ダージーパイとは？インパクト大で人気の台湾風唐揚げ

ダージーパイとは

ダージーパイ（大鶏排）とは、台湾夜市の屋台グルメで定番の台湾風唐揚げのこと。鶏排（チーパイ）や炸鶏排（ザージーパイ）とも呼ばれています。

特徴は、なんといってもそのサイズ感！大人の顔以上はあろうかという大きさの秘密は作り方にあります。叩いて薄く広げた鶏むね肉に、スパイスや調味料で下味をつけ、衣をまぶして油で揚げていきます。サクサクな衣とスパイシーな味が人気で、台湾ソウルフードのひとつです。

2021年、ブームが加速した3つの理由

2021年、ダージーパイブームが一気に加速しています。その理由は次の通りです。

ダージーパイブームの理由１．日本での台湾グルメ人気

近年は台湾発のさまざまなグルメが人気です。社会現象レベルの人気になったタピオカをはじめ、台湾カステラ、豆花（トウファ）、魯肉飯（ルーローハン）など、スイーツ系からご飯ものまで、さまざまな台湾グルメが話題になっています。

お米や麺、魚介に肉、野菜にいたるまで、まんべんなく食べる食文化や、同じアジア圏であることから日本人の口に合う味付けというのも、ダージーパイが支持されている理由でしょう。

ダージーパイブームの理由２．唐揚げ&フライドチキンブーム

唐揚げは日本の国民食と言えるほど、大人から子どもまで大好きなメニュー。特にこの２年ほどは、コロナ禍でのテイクアウト需要増加も手伝って、唐揚げ市場は拡大傾向です。

また、海外のフライドチキンも唐揚げと同様、身近な定番フードに。ヤンニョムチキン、バターミルクチキン同様に、台湾版の唐揚げとしてダージーパイの人気も高まっています。

ダージーパイブームの理由３．SNS映えするインパクト

今やSNSとの相性は、トレンド作りには欠かせない要素です。顔と同じくらいの大きさがあるダージーパイは、インパクト抜群。さらに、海外気分が味わえるような屋台風の店構えも、相乗効果となっています。

台湾現地には行きづらい今だからこそ、せめて写真だけでも気分を味わいたいという人も多いはずです。SNSでシェアしたくなる要素が揃っていることも、ダージーパイ人気を後押ししています。

クックパッドでも検索頻度が急上昇

クックパッドのレシピ検索でも、2020年と比較して、ダージーパイの検索頻度は急上昇しており、その注目度の高さがうかがえます。専門店がオープンした2021年5月〜6月のタイミングで、複数のメディアでも取り上げられたことにより、検索頻度が上昇したと考えられます。

おうちで簡単調理
クックパッドのやみつきダージーパイレシピ

台湾カフェ萌萌噠のサクサク本格ジーパイ　by モンモンダーさん
https://cookpad.com/recipe/6669966

大阪なんばにある台湾カフェ萌萌噠（モンモンダー）
お店の味が再現できる公認レシピです。

台湾唐揚げ♡大鶏排（ダージーパイ）♡　by Rie♪♪♪さん
https://cookpad.com/recipe/6706591

白玉粉と片栗粉を使った衣で
ザクザク食感がやみつきになる簡単レシピです。

台湾料理☆大鶏排（ダージーパイ）　by youyouyou☆さん
https://cookpad.com/recipe/6652500

基本のダージーパイに、チリパウダーを加えてピリ辛味に。
ビールのおつまみにもぴったりです。

旨旨★台湾風★ジーパイ　by SAYURI1024さん
https://cookpad.com/recipe/6669486

台湾でダージーパイの仕上げに使われる梅粉。
代わりに梅肉を隠し味に使った、より本場の味に近づけるレシピです。

台湾風唐揚げ・雞排ジーパイ（一口サイズ）　by フォレストヒルさん
https://cookpad.com/recipe/5287739

食べやすいサイズにアレンジしたミニサイズ。
お子さんも食べやすく、ホームパーティーにもぴったりです。

ダージーパイ専門店も拡大中

横濱炸鶏排（ヨコハマザージーパイ）

横浜中華街に本店を構える「横濱炸鶏排」。本場台湾で修業した味を持ち帰り、2019年4月にオープン。タピオカ粉を使うことで生まれるサクサク食感と、スパイスの効いた味が売りです。
▶︎https://www.taiwan-karaage.com/

炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）

本場・台湾直伝の製法で作られた王道のダージーパイが食べられる「炎旨大鶏排」。大阪をはじめ、名古屋、東京など5店舗を構える。オリジナルの台湾スパイスで好みの味にアレンジもできます。
▶︎http://enshi-dajipai.com/

東京台北夜市

2021年4月にオープンした「東京台北夜市」。雞排をメインにいくつかの台湾屋台フードを提供しています。店舗を持たないテイクアウト・デリバリー専門のゴーストレストランです。監修している台湾料理レストラン「富錦樹台菜香檳」の店頭でもテイクアウト販売しています。

ヒットの芽が眠る
台湾グルメブームは続きそう

これまであまりなじみのなかった台湾発祥のグルメが、次々とヒットしている昨今。ダージーパイも今後、認知度が高まり提供する店舗も増えていきそうです。

また健康志向の高まりから、鶏肉の中でもとりわけ鶏むね肉に注目が集まっています。鶏むね肉が材料のダージーパイはレシピ検索数、ヒット数も上昇していくと予想されます。

日本のグルメに近いけれど目新しさが魅力の台湾グルメ。今後もヒットのポテンシャルを秘めた食のジャンルとして、目が離せません。

writing support：Miyuki Yajima

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