デュカは次なるヒットスパイスになるか。注目の中東調味料

デュカは次なるヒットスパイスになるか。注目の中東調味料

中東発祥のミックススパイスとして、じわじわと注目を集めている「デュカ」。近年のスパイスブームも後押しとなり、人気上昇中の調味料です。デュカが注目を集める理由と、検索事情や活用レシピについて、今後のトレンド予測も交え解説します。

デュカとは

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デュカとは、ナッツとスパイスをミックスした中東起源の調味料(シーズニング)のことです。中東地域の料理には欠かせないもので、「デュカとオリーブオイルを混ぜて、パンにつける」というのが、もっともポピュラーな食べ方です。

基本の材料は、ナッツ、クミン、コリアンダー、塩。他にもごまやハーブを加えるなど、好みに合わせてアレンジされています。デュカ(dukkah)はアラビア語の「つき砕く」という意味に由来し、荒めに砕いた形状が特徴です。

ネクストブームは中東スパイス?
デュカに注目する3つの理由

2020年から続くスパイスブーム。中東スパイスのデュカは、次なるブームを予感させるアイテムとして注目されています。注目の理由は、大きく3つあります。


注目の理由1:2021年も続くスパイスブーム

2020年のコロナ禍から、スパイス市場は拡大傾向にあります。2021年は地中海沿岸地域の調味料「ハリッサ」が、SNSを起点としてブームに。新たなジャンルのスパイスは、注目を集めると一気にムーブメントが起こります。カルディで爆発的な売れ行きとなり、すでに話題のデュカにも、ブームの兆しが見えています。

注目の理由2:簡単&手間いらずでエスニック料理

デュカは、手軽さが魅力の調味料です。数種類のスパイスと塩、香ばしいナッツが入っているので、他の調味料を使わずとも味が決まるのは、生活者にとってうれしいポイント。いつもの料理にかけるだけで、簡単にエスニックな味わいが完成します。他の調味料にはあまりにない、ザクザクした新食感も楽しく、クセになります。

注目の理由3:おうちごはん増加で、新ジャンルの料理や味わいが人気に

コロナ禍以降、外出自粛などの影響で旅行や外食が減少。おうちごはんの機会が増え、自炊にチャレンジする人も増えました。一方で、マンネリ化しがちな家庭料理のアレンジに海外の珍しい調味料をプラスしたり、さまざまな国の料理に挑戦する人も。デュカのようなスパイスは簡単で取り入れやすいのも注目を集める理由の一つです。

クックパッドの検索傾向と組合せ検索のキーワードは?


クックパッドでも検索頻度が伸長中

クックパッドのレシピ検索データでも、2019年から「デュカ」の検索頻度はじわじわと上昇しており、注目度が高まっていることがうかがえます。

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鶏やサラダにひと振り。
デュカとの組み合わせ検索キーワード

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デュカと組み合わせて検索されるキーワードは、2017年から2020年までは「鶏」「サラダ」が上位に。2021年は「じゃがいも」や「ご飯」など、よりなじみのある食材も登場しています。「コロッケ」「ポテトサラダ」など、具体的な料理名とともに検索される傾向もみられ、「普段のメニューを少し違った味わいにしたい」というニーズが反映されていると考えられます。

好みのナッツで手軽に。
アレンジ自在なクックパッドのデュカレシピ

クックパッドでは、デュカの作り方と、デュカを使ったレシピのどちらも検索されています。
クックパッドで注目のデュカレシピをご紹介します。


自家製デュカレシピ

手作りデュカ by mutsumi さん
https://cookpad.com/recipe/6902036
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数種類のミックスナッツを使って
風味も香ばしさもより豊かに。


ナッツを使った中東発祥スパイス デュカ by フシコスさん
https://cookpad.com/recipe/4637779
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2種類のスパイス、ピーカンナッツ、岩塩を使ったデュカです。


簡単シンプルなデュカ by keekeeキッチンさん
https://cookpad.com/recipe/6353715
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スパイスは2種類だけ。炒って砕いて、シンプルかつ王道なレシピです。


デュカを使ったレシピ

デュカチキンの串焼き by ブラウンMQ さん
https://cookpad.com/recipe/3412574
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あっさり鶏むね肉を、しっかり味でボリュームもたっぷりに。

家庭にアウトドアに。新調味料デュカに期待

デュカは、ひと振りで味のバリエーションが広がる、生活者にとって便利なアイテムです。家庭で余りがちなスパイスを組み合わせて、自作できるのもデュカの魅力。家庭のスパイスロス削減にも、一役買ってくれるかもしれません。普段の食卓に取り入れやすいだけでなく、お肉やサラダの風味を増してくれるデュカは、キャンプ飯やアウトドアグルメでも重宝しそうです。

健康志向の高まりも追い風となり、今後ブームの加速が期待されるスパイスやナッツ類。気軽な味変アイテムとして、自宅に常備する人も増えていきそうです。すでにじわじわと人気となっているデュカは、これから注目の新調味料です。



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