[世界の台所探検]コロンビアの朝の定番ホットドリンク

[世界の台所探検]コロンビアの朝の定番ホットドリンク

HolicClipの連載[世界の台所探検]です。世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。

今の時期におすすめのホットドリンク

寒さとともに、忙しさも増してくる時期ですね。ちょっと一息つきたいとき、あたたかい飲み物を飲むと体の芯から元気が湧いてくる気がしますよね。

今回は、今の時期にぜひ飲んでいただきたい南米コロンビアの朝の定番ホットドリンク「チョコラテ」を紹介します。

コロンビアの朝の定番「チョコラテ」とは?

南米というと年中暑いイメージもありますが、実はコロンビアの首都ボゴタは、富士山の7合目ほどの高地。アンデス山脈に位置して、冬はしっかり寒いのです。

「紅茶がいい? チョコラテがいい? チョコラテよね、最高なんだから!」

紅茶…と応える間もなく、チョコラテを強く勧められ、お世話になっていた家の一人娘、高校生のカリナが張り切って作ってくれました。


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チョコラテはスペイン語で「チョコレート」。ホットチョコレートのことも、お菓子のチョコのことも、ここでは同じように「チョコラテ」と呼びます。私たちに馴染みのあるホットチョコレートと違うのは、ふわふわの泡!


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その泡の秘密は道具にあります。
長細いポットに、先端がプロペラ状になった棒。ポットに専用のチョコレートバーと牛乳を入れて温め、両手のひらで棒を挟んで、擦り合わせるようにしてぐるぐる回して泡立てるのです。まるで人力のハンドブレンダー!

泡の下に隠れているのは...!?

出来上がったチョコラテは4人分のカップに注ぎ分け、食卓へ。パンと一緒に食べます。
カプチーノのような粗めの泡で覆われたマグカップに口をつけると、口いっぱいにやさしい甘みが広がり、鼻元ではカカオの香りがはじけます。そして、口まわりには立派な"泡の口ひげ"が。カリナは恥ずかしがるでもなく「このひげもおいしさのうちなの」とにっこり。

そしてさらに、もうひとつポイントが!
「これがないと完成しないの」と投入したのは大ぶりに切ったチーズ。半溶けのところをスプーンですくい出して食べるのです! 「ホットチョコレートに、チーズ!?」と驚いてしまいましたが、うっすら塩気のあるチーズにチョコの甘さが絡まり、チョコがけポテチのようなベストマッチ。ふわふわの後はとろ〜り。二度おいしくて、そして楽しい一杯なのでした。


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チョコレートの原料となるカカオ豆の原産地は、中米地域と言われています。このあたりでは、マヤ文明の時代から儀式の他に上流階級の飲み物としてカカオが飲まれており、この道具を使う作り方は、その時代からのなごりなのだとか。

「チョコラテは、家族や友人とのスイートな時間なの。急いで飲むならパック入りココアを買う方がまし!」とカリナは言います。チョコラテを作るのは、ちょっとだけ手間がかかる作業。忙しい平日の朝に慌てて作って流し込むのではなく、泡立てたりチーズが溶けるのを待ってゆっくり楽しむものなのです。

このチョコラテ、現地では専用のチョコレートバーと専用の道具で作りますが、とってもおいしくて楽しいので、日本でも手軽に味わえるよう、作りやすいレシピを考えました! ぜひチャレンジしてみてくださいね。

泡とチーズがポイント!
コロンビアのチョコラテ

材料(1人分)
・ココア…大さじ1 (8g)
・きび砂糖…大さじ1(12g)
・牛乳…180ml
・モッツァレラチーズ…適量

作り方
1. モッツァレラチーズは、2ミリの厚さにスライスし、1枚用意する。
2. ココアと砂糖を小鍋に入れ、少量の水を加えて、弱火でなめらかなペースト状になるまでよく練る。
3. ペースト状になったら、中火にし、牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜる。
4. 沸騰する直前で火から下ろし、ミキサーに入れて30秒ほどまわす(ハンドブレンダーを使う場合は、専用の縦長カップに入れるのが良いです)

ふわふわに泡立ったらカップに注ぎ分け、食卓へ。温かいうちにチーズを入れると、程よく溶けておいしいですよ。スプーンですくって、お召し上がりくださいね。

お家にいながら世界旅行を楽しもう

今回ご紹介した「チョコラテ」は、実は意外に寒い南米の朝によく作るものですが、ちょっと一息つきたい午後や寝る前のリラックスタイムにも良さそうです。いつものココアの材料で、ちょっと違う味わいが楽しめちゃいます。

海外旅行が難しい今は、行かずとも世界を感じることができる「料理」を取り入れて、お家にいながら世界旅行を楽しんでみてくださいね!

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著者情報

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岡根谷実里
台所探検家。世界各地の家庭の台所を訪れ、世界中の人と一緒に料理をしている。これまで訪れた国は60カ国以上。2014年クックパッド入社。料理から見える社会や文化、歴史、風土を伝えている。
https://note.com/misatookaneya