[トレンド調査隊]地中海生まれの調味料、ハリッサとは

[トレンド調査隊]地中海生まれの調味料、ハリッサとは

急上昇のトレンドレシピを調査する「トレンド調査隊」。今回は北アフリカの万能調味料「ハリッサ」のヒミツを調査します!

ハリッサとは

ハリッサとは、チュニジア発祥の唐辛子で作られたペースト状の調味料のこと。
主な材料には唐辛子のほか、ニンニク・コリアンダー・キャラウェイ・クミンなどのスパイス、そしてパプリカ・オリーブオイル・塩などが使われています。

真っ赤な見た目通り、刺激的な辛さがありますが、奥深く複雑な味わいが特徴です。
チュニジアをはじめ、北アフリカの国々ではポピュラーな調味料として使われています。

実はこの調味料、どんな料理にも使い易いとあって、いま日本でも話題となり万能調味料として人気を集めています。

ハリッサが話題になっている背景

数年前に、カルディコーヒーファームで販売され始めたことをきっかけに、日本でも注目されはじめたハリッサ。そしてさらなるブームは昨年ごろ、テレビ番組で紹介されたことでSNSでも話題となり、カルディでは品切れになる店舗が続出しました。現在でもなお購入個数制限がかかるほど人気が継続しています。

日本で発売されているものは、日本人用に味がマイルドに作られているのが特徴なので、
辛いのが苦手な方でも無理なくトライことができます。

 

クックパッドでも検索頻度が伸長

8720_image01.jpg

出典:クックパッド(株)たべみる
検索頻度(SI値):クックパッドでの検索1,000回あたりの分析キーワードの検索回数
※2021年のSI値は暫定値です


2019年頃からクックパッドでの検索頻度も上昇しています。ハリッサと組み合わせて検索されるワードには、鶏肉や豚肉などの肉料理が多く、他にはスープやパスタなどの検索もみられます。

また、カルディから販売されSNSで人気となっている「ハリッさば」の人気からか、さば×ハリッサの検索やレシピも多くみられます。

 

辛いだけじゃない!
やみつき万能調味料、ハリッサの魅力

魅力1.手軽にエスニックな味わいが楽しめる
コリアンダーやクミンなどのスパイスが使われているので、メニューに少し加えるだけで地中海料理のような味わいに仕上がります。煮込み料理や豆のサラダなどには、ぜひハリッサを加えてみてください。

魅力2.料理に刺激と旨みやコクが加わる
ピリッとした唐辛子の刺激だけでなく、旨みやコクも多いので、いつもの調味料にちょい足しすることで、ぼんやりした料理でもスパイシーなアクセントが加わります。

魅力3.和食や中華などの何の料理にも合う
マヨネーズやしょうゆ、ケチャップなど家庭でおなじみの調味料との相性も抜群。
餃子につけたりチャーハンに混ぜたりと、さまざまなアレンジでレパートリーが広がります。

自宅で作る、絶品ハリッサレシピ


自家製ハリッサを作ってみよう

ホームメイド☆ハリッサ Harissa by gingamomさん
https://cookpad.com/recipe/4688258
8720_ホームメイド☆ハリッサ.jpg

北アフリカ風✫スパイシーなマリネソース by gingamomさん
https://cookpad.com/recipe/4707949
8720_北アフリカ風✫スパイシーなマリネソース.jpg


ハリッサを使った簡単アレンジ

簡単♡ハリッサ炒飯♪ by santababyさん
https://cookpad.com/recipe/6456819
8720_簡単♡ハリッサ炒飯.jpg

地中海風!ツナとビーンズのスパイスサラダ by ありさrecipe♡さん
https://cookpad.com/recipe/5773372
8720_地中海風!ツナとビーンズのスパイスサラダ.jpg

*地中海風!生ハムのブルスケッタ* by ありさrecipe♡さん
https://cookpad.com/recipe/5739221
8720_地中海風!生ハムのブルスケッタ.jpg

ハリッサは市販でも手に入る?

日本でハリッサを取り扱っている店舗は多くないので、見かけたら即買いをオススメします。

▼カルディコーヒーファーム|HARISSA
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4515996911675

▼ハウス食品|魅惑のハリッサ
https://housefoods.jp/products/special/yamitsuki/harissa/index.html

▼ユウキ食品|youki ハリッサ
https://www2.youki.co.jp/goods/1238

ハリッサで料理をおいしくアレンジ!

ハリッサの万能調味料としての魅力をご紹介しましたが、いかがでしたか?
ハリッサひとつで、いつもの料理を気軽にアレンジすることができます。
いろいろな料理にハリッサを試して、ぜひお好みのレシピを見つけてみてくださいね。





著者プロフィール

著者アイコン
浜田江梨奈
通信会社での勤務を経て、2018年クックパッドへ入社。
「関わる人を笑顔に」がモットー。
好きなものは、レモンサワーと日本の伝統芸能。