2021/04/06

調味料

［トレンド調査隊］地中海生まれの調味料、ハリッサとは

急上昇のトレンドレシピを調査する「トレンド調査隊」。今回は北アフリカの万能調味料「ハリッサ」のヒミツを調査します！

ハリッサとは

ハリッサとは、チュニジア発祥の唐辛子で作られたペースト状の調味料のこと。
主な材料には唐辛子のほか、ニンニク・コリアンダー・キャラウェイ・クミンなどのスパイス、そしてパプリカ・オリーブオイル・塩などが使われています。

真っ赤な見た目通り、刺激的な辛さがありますが、奥深く複雑な味わいが特徴です。
チュニジアをはじめ、北アフリカの国々ではポピュラーな調味料として使われています。

実はこの調味料、どんな料理にも使い易いとあって、いま日本でも話題となり万能調味料として人気を集めています。

数年前に、カルディコーヒーファームで販売され始めたことをきっかけに、日本でも注目されはじめたハリッサ。そしてさらなるブームは昨年ごろ、テレビ番組で紹介されたことでSNSでも話題となり、カルディでは品切れになる店舗が続出しました。現在でもなお購入個数制限がかかるほど人気が継続しています。

日本で発売されているものは、日本人用に味がマイルドに作られているのが特徴なので、
辛いのが苦手な方でも無理なくトライことができます。

出典：クックパッド（株）たべみる
検索頻度（SI値）：クックパッドでの検索1,000回あたりの分析キーワードの検索回数
※2021年のSI値は暫定値です

2019年頃からクックパッドでの検索頻度も上昇しています。ハリッサと組み合わせて検索されるワードには、鶏肉や豚肉などの肉料理が多く、他にはスープやパスタなどの検索もみられます。

また、カルディから販売されSNSで人気となっている「ハリッさば」の人気からか、さば×ハリッサの検索やレシピも多くみられます。

魅力１．手軽にエスニックな味わいが楽しめる
コリアンダーやクミンなどのスパイスが使われているので、メニューに少し加えるだけで地中海料理のような味わいに仕上がります。煮込み料理や豆のサラダなどには、ぜひハリッサを加えてみてください。

魅力２．料理に刺激と旨みやコクが加わる
ピリッとした唐辛子の刺激だけでなく、旨みやコクも多いので、いつもの調味料にちょい足しすることで、ぼんやりした料理でもスパイシーなアクセントが加わります。

魅力３．和食や中華などの何の料理にも合う
マヨネーズやしょうゆ、ケチャップなど家庭でおなじみの調味料との相性も抜群。
餃子につけたりチャーハンに混ぜたりと、さまざまなアレンジでレパートリーが広がります。

ホームメイド☆ハリッサ Harissa　by gingamomさん
https://cookpad.com/recipe/4688258
8720_ホームメイド☆ハリッサ.jpg

北アフリカ風✫スパイシーなマリネソース　by gingamomさん
https://cookpad.com/recipe/4707949
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簡単♡ハリッサ炒飯♪　by santababyさん
https://cookpad.com/recipe/6456819
8720_簡単♡ハリッサ炒飯.jpg

地中海風！ツナとビーンズのスパイスサラダ　by ありさrecipe♡さん
https://cookpad.com/recipe/5773372
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＊地中海風！生ハムのブルスケッタ＊　by ありさrecipe♡さん
https://cookpad.com/recipe/5739221
8720_地中海風！生ハムのブルスケッタ.jpg

日本でハリッサを取り扱っている店舗は多くないので、見かけたら即買いをオススメします。

▼ユウキ食品｜youki ハリッサ
https://www2.youki.co.jp/goods/1238

ハリッサの万能調味料としての魅力をご紹介しましたが、いかがでしたか？
ハリッサひとつで、いつもの料理を気軽にアレンジすることができます。
いろいろな料理にハリッサを試して、ぜひお好みのレシピを見つけてみてくださいね。