お魚離れって本当?生活者の魚介類調理に関する実態調査

お魚離れって本当?生活者の魚介類調理に関する実態調査

クックパッドユーザーを調査対象とし、魚介類の料理の好意度や調理頻度について調査レポートをまとめました。「お魚離れ」が叫ばれる食卓での実態がわかる内容となっています。本記事ではその一部をご紹介します。


<調査概要>
調査方法:インターネット調査
調査地域:全国(日本国内)
調査対象:クックパッドメルマガ「モニまが(※)」登録会員
有効回答数:2,386s
調査期間:2021年3月23日〜29日
調査主体:クックパッド株式会社

魚介類の調理頻度は?

「あなたはどのくらいの頻度で魚介類を使った料理をしますか」の問いについて、魚介類の調理頻度は、年代が高まるにつれて増えていき、50代以上では週に1回以上魚介類を調理する人が、7割以上存在することがわかりました。

また、30代以降では「2週間に1回以上」魚介類を調理する人の割合はほとんど変わらず、『2週間以内に何回魚介類の調理をするかという点』にばらつきがあることがわかりました。


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魚介類を調理しない理由の多くは、
価格・レパートリー・生ゴミ処理の面倒さ

また、魚介類の調理頻度が週に1回未満の方に対し、魚介類を使った料理をあまりしない理由について聞いたところ、若年層ほど「魚介類の価格が高い」「調理方法やレパートリーがわからない」という理由で魚介類を調理しない人の割合が高かったため、『若年層が好むような味付けで価格を抑えた簡単調理ができるお魚惣菜』のニーズが高いだろうと推測されます。

また年齢を問わず、一定数の人が「生ゴミの匂いやごみ処理の面倒さ」を調理しない理由として挙げており、この点を改善したお魚調理商品が生活者に支持される可能性も見えました。


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魚介類を調理するタイミングは
平日の夕食が約9割

さらに、「どのような時・シーンに魚介類を使った料理をすることが多いですか?」という質問で魚介料理のタイミングを調査したところ、「平日の夕食」が89.2%で最も高く、次いで「休日の夕食」(61.8%)でした。

朝食に食べる印象もある魚介料理ですが、実態としては夕食が多いことがわかりました。「お酒を飲むとき」や「ハレの日」という回答も約2割という結果になりました。


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その他、調査レポートの掲載質問項目はこちら

  • あなたは魚介料理が好きですか。(鮮魚だけでなく、貝類、甲殻類、海藻や魚の加工品も含む)
  • あなたはどのくらいの頻度で魚介類を使った料理をしますか。
  • 魚介類の料理頻度が週に1回未満の方にお聞きします。魚介類を使った料理をあまりしない理由について教えてください。
  • どのような時・シーンに魚介類を使った料理をすることが多いですか。当てはまるものをすべてお答えください。

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