2020年度、家庭用食用油の市場規模は過去最大を更新

オリーブオイル、ごま油が市場拡大を牽引
人気のアマニ油は100億円を突破

日清オイリオグループ株式会社では、インテージ社のデータをもとに贈答品を除く家庭用食用油の市場規模を推計。また、定期的に自主調査を実施し、消費者の購買動機や使用実態などをタイムリーに把握することで、食用油市場の活性化や継続的な成長に取り組んでいます。

2020年度（4〜3 月）の家庭用食用油市場は、消費者の食用油に対する興味、関心の高まりや、内食機会の増加などを背景に過去最大規模を更新したと発表しました。

【調査結果の概要】

2020年度家庭用食用油市場動向　〜インテージ社SCI-pデータをもとにした当社推計〜

• 家庭用食用油市場規模は1,600億円を突破し、過去最大規模を更新。
• カテゴリー別の市場規模では調理全般に広く使えるキャノーラ油がNo.1。
• 近年市場拡大を牽引してきたオリーブオイルは堅調に推移し、キャノーラ油と肩を並べる431億円に。
• サプリ的オイルの主力、アマニ油の市場規模は2年続けて100億円を突破。
• ごま油、こめ油、MCTオイルの市場規模が大きく伸長。

家庭内調理のキーワード　〜消費者調査をもとにした推定〜
内食機会の増加に伴い、調理は簡便さとマンネリ化の打破がキーワードに。かけるだけで簡単に風味を変えることができ、料理をおいしくするオリーブオイルやごま油など、風味豊かな食用油が解決の糸口となる可能性が示唆される。

2020年度、家庭用食用油の市場規模は
1,600億円を突破、過去最高を更新

過去、カロリーの高さなどから肥満の原因のひとつとされ、敬遠されがちであった食用油。いまでは健康維持に欠くことのできない成分を豊富に含むなど、適量摂取すべきものとして本来の価値が見直されています。そして、食用油がポジティブに受け止められるようになるとともに、オイルをそのままかけて料理を楽しむ食習慣が広がるなど、食用油の「健康性」や「おいしさ」に対する消費者の期待は一層の高まりを見せています（表1）。

このような背景のもと、2020年度の家庭用食用油の金額市場規模は内食機会の増加などもあり、4年連続で過去最高を更新、基礎調味料の市場規模として最大の1,668億円、前年対比108％に拡大しました（図1）。

近年の市場拡大を牽引するオリーブオイル

健康維持に大切なオレイン酸を豊富に含み、フルーティーな香りと風味が特長のオリーブオイルは、食用油の「健康性」や「おいしさ」を見直すきっかけになったとも言われています。

2020年度の金額市場規模は、全体に占める割合が1/4（25.8%）に達しており、トップカテゴリーのキャノーラ油とほぼ並ぶ431億円（前年対比100.7%）となりました（図2）。市場規模の大きさに加え、直近5年間で118%に拡大するなど、近年の家庭用食用油の金額市場規模拡大を牽引しています。2020年度は、内食機会の増加などを背景に調理全般に広く使えるキャノーラ油がトップカテゴリーとなりましたが、2018年度、2019年度にはオリーブオイルがキャノーラ油を越えて、最大カテゴリーとなっています（表2）。

サプリ的オイルの主力、
アマニ油の市場規模は100億円を突破

からだに良い成分を豊富に含み、そのままかけて料理を楽しむ使い方を主とする、近年話題の食用油カテゴリーを「サプリ的オイル」と呼称しますが、その中心的な位置づけにあるアマニ油は話題の健康成分オメガ3（α-リノレン酸）を豊富に含み、2020年度の金額市場規模は2年連続で100億円を突破（102億円、前年対比93.3％）、家庭用食用油市場の中でますます存在感を高めています（図3）。

美容や運動、健康維持に役立つことが期待されている、今話題のMCTオイル。金額市場規模を前年対比200％超と大きく拡大し、存在感を表しています。

ごま油、こめ油の市場規模は
前年対比で大きく伸長

ごま油市場は、2020年度の金額市場規模が368億円と家庭用食用油の中で3番目に大きなカテゴリーとなっています。近年、家庭でごま油を使う料理が増加傾向にあるなどの背景があり、前年対比では124.2%と大きく伸長しています。

こめ油市場もごま油と同様、2020年度の金額市場規模が103億円、前年対比で133.9%と高い伸長率となりました。原料の天然・自然感、揚げ物がカラッと揚がるなどの特長が支持されているようです。

調理機会の増加を受け食生活が変化、
簡便さとマンネリ化の打破がキーワード

オリーブオイルやごま油など風味豊かな食用油は、料理にかけるだけで簡単に風味を変えることができ、料理をおいしく楽しめるうえ、マンネリ化対策にもなるなど、調理における課題解決の糸口となる可能性が示唆されます。

生活面での変化では、外出機会の減少に伴う内容が上位を占め、自宅での調理機会の増加が最上位となりました。食生活の変化としては、感染リスクの低減や内食機会の増加に起因する、食材のまとめ買いや多めのストック、簡便な加工食品の利用増や、メニューのマンネリ化への困惑が上位を占めました。

オリーブオイル、アマニ油、
ごま油、こめ油に関する定量調査結果

主要カテゴリー別の購入重視点

• オリーブオイルとごま油は、「香りと味」の重視度が高かった。
• アマニ油は、「健康に良い」ことが重視されていた。
• こめ油は、「国産原料であること」や「天然・自然成分でできていること」に加え、「揚げ物がカラッと揚がること」に対する重視度が高かった。

主要カテゴリー別、期近の使用量の変化

• 1〜2年前との比較において、各油の使用量が増えたと答えたパネルは約30～50％であった。

主要カテゴリー別、使用量増加理由

• オリーブオイルとごま油では「いろいろな料理に使うようになった」と回答したパネルの割合が多かった。
• アマニ油では「自分や家族の健康に配慮して」使用量が増えたと回答したパネルの割合が多かった。
• こめ油では「使用する食用油のタイプが変わった」と回答したパネルの割合が多かった。新たにこめ油を使い始めた、または従来の料理にこめ油を使うようになったことが示唆される結果となった。

【調査の概要】

調査期間：2020年9月15日～16日
調査地域：全国
調査対象：男女20～69歳　食用油現使用者
調査方法：定量調査（インターネット調査）・・・調査モニターへのWEBアンケート調査
サンプル数・割付：男女20代・30代・40代・50代・60代　各200サンプルで設計（2060サンプル回収）
備考：調査結果は国勢調査等を参考に実際の人口構成比を意識して補正。