記事一覧

年越しそば準備はクリスマス明けから。つゆレシピに変化も

年末に向けて検索頻度が上がる「年越しそば」をはじめ、自宅での忘年会やふるさと納税の食材調理として、「かに」や「すきやき」への関心が高まります。今年もステイホームでの年末年始が想定される中、前年はどのようなトレンドだったのでしょうか。本記事では「年越しそば」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。

2021/09/24

店頭とオンラインを繋ぐ。メルシャン2021年の取り組み

ここ数年、自然環境や人にやさしいエシカル消費、SDGsなど、社会貢献への関心が高まっています。そんな中、メルシャンでは「エシカル」をキーワードに地球や社会、お財布にも優しい高品質なオーガニックワインのプロモーション施策を強化。 施策を担当したクックパッドのディレクター大久保氏とともに、施策を生み出した背景とプロダクトへの想いについて、株式会社メルシャンの澁田氏に前後編の2回に渡ってお話をうかがいました。今回は後編をお届けします。

2021/09/24

メルシャンが目指すオーガニックワインの新たな価値創造

ここ数年、自然環境や人にやさしいエシカル消費、SDGsなど、社会貢献への関心が高まっています。そんな中、メルシャンでは「エシカル」をキーワードに地球や社会、お財布にも優しい高品質なオーガニックワインのプロモーション施策を強化。 施策を生み出した背景とプロダクトへの想いについて、株式会社メルシャンの澁田氏に前後編の2回に渡ってお話をうかがいました。今回は前編をお届けします。

2021/09/23

企業の食品ロス対策は必須。外食・小売・食品メーカーの事例

近年、大きな社会問題となっている食品ロス。10月は食品ロス削減推進法で定められた「食品ロス削減月間」で、10月30日は「食品ロス削減の日」です。さらに10月16日は、国連が定めた「世界食糧デー」でもあります。この時期だからこそ、いま一度真剣に考えたい食品ロスについて、その課題や食関連企業の取り組み事例をご紹介します。

2021/09/22

［江戸メシ クロニクル］江戸のファストフードさつまいも

食や料理への「偏愛」を教えてもらうHolicClip。江戸の食文化を愛するクックパッドエンジニア・伊尾木さんによる人気コラム「江戸メシ クロニクル」です。今回は秋の味覚「さつまいも」について語っていただきました。

2021/09/21

萌え断が命。Rettyが選ぶ2021年のトレンドグルメ

クチコミグルメサービス「Retty」を運営するRetty株式会社が、ユーザーが選ぶ、いま流行っている飲み物、食べ物として「2021トレンドグルメBEST3」を発表しました。BEST3の共通点は「萌え断」。ユーザーのクチコミ数の推移とともにご紹介します。

2021/09/20

多方面に課題も？企業に聞く食品ロス・アップサイクルの今

環境問題やSDGsへの関心の高まりを背景に、「食品ロス」や「アップサイクル」という言葉は生活者にも身近なワードとして定着してきました。 各企業によってさまざまな取り組みがおこなわれているなか、FoodClipでは「食品ロス・アップサイクル」に関する読者アンケートを実施しました。アンケート結果から見えてきた企業内や業界全体としての課題をまとめました。

2021/09/17

在宅時間増で変化する「作り置き」ニーズ。副菜が需要増

毎日の食事作りの時短・節約ニーズなどから「作り置き」は人気のキーワードです。一方で、コロナ禍での在宅時間の増加により、動向に変化が見られます。本記事では「作り置き」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。

2021/09/17

［発見。ニッポン食文化見聞録］浜松ソース木桶仕込み

その土地土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味をつくり続ける人々がいます。そんな製造者たちによってつくられる「原料」や「製法」にこだわった伝統食品を通して、日本各地の豊かな食文化を探っていく連載。第3回目は、浜松のソースを紹介します。

2021/09/16

［お茶の話と、私たち］秋のお茶、熟成茶の魅力

食や料理への「偏愛」を語ってもらうHolicClip。日本茶インストラクターで、株式会社 茶淹の代表取締役でもある伊藤尚哉さんの連載［お茶の話と、私たち］。今回は、熟成茶について語っていただきました。

2021/09/15

ネクストミーツが植物性ミルクの「NEXTミルク」を商品化

「NEXT焼⾁」などを手がけるネクストミーツ株式会社が、近年注目を集める植物性ミルク市場に参入。牛乳の代替製品「NEXTミルク」の商品化に成功しました。2021年中の発売が予定されています。

2021/09/14

非接触型飲食店が続々。ニューノーマル時代に定着する

コロナ禍で大きく変革を求められた外食産業。生活者の対面接客への捉え方も変化し、飲食店は大きな打撃を受けました。配膳ロボットやモバイルオーダーの導入など、飲食店の非接触型への移行が加速し、新しい飲食のかたちといえる業態も続々と登場しています。ニューノーマル時代に非接触型飲食店が当たり前になっていくのか、現在の課題とあわせて考えます。

2021/09/13

DXで進化する顧客体験と経営。レストランテック（後編）

コロナ禍以降、長期化する営業時間の短縮や酒類の提供禁止など、深刻なダメージを受けているレストラン業界。いまどのような変化を迫られ、今後どのように進化していくのか？フードテックに精通する住さんによる前後編の2回に渡る解説。今回は後編をお届けいたします。

2021/09/11

クリスマスの食卓にはサラダが定番？フライドチキンも伸長

「クリスマス」の2020年の年間検索頻度は1.3、前年比97.5%で前年を下回っているものの、未だ頻繁に検索される人気キーワードです。ステイホームとなった2020年は、例年よりサラダやスープ関連の組み合わせが多く確認できました。本記事では「クリスマス」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。

2021/09/10

栄養機能食品ブランド「ffit8」が中国で流行した理由

中国では、国民の健康観に変化が訪れています。必要な栄養素を手軽に摂れる食事代替品などが注目を浴びるようになり、関連商品の市場が成長しています。中でも、2020年に一躍有名になったのが栄養機能食品ブランドの「ffit8」です。中国という巨大なマーケットでどのように広まり、消費者に受け入れられたのか、そのマーケティング手法に注目します。

2021/09/09