日配

高級食パン「銀座に志かわ」社長に聞く勝算　ブームが終わっても生き残れるのか

全国ブームの火付け役となった銀座に志かわは、2022年7月に米ロサンゼルスで海外一号店を出店した。デリバリーサービスを中心に事業を展開している。高級食パンビジネスでは、何が起こっているのか。銀座に志かわを展開する銀座仁志川の高橋仁志社長に聞いた。

2023/05/24

自然食品F&F、ファンづくりに必要なのは商品の魅力と「伝える人の力」

コロナ禍を経て、円安、物価高騰と世界規模の変化は立て続けに起こり、食マーケットは今までにないスピードで変化しています。この連載では「チャレンジ」をテーマに、食関連企業の経営層が変化をどう捉えて事業を牽引していこうとしているのか、その思考をたどります。今回は、DXやAIが叫ばれる昨今に、商品の魅力とそれを伝える「人の力」で着実にファンを増やしている、エフアンドエフシステム株式会社の専務取締役・谷井正樹氏にお話をうかがいました。

2023/05/11

ライフPB「ビオラル」の「手に取りやすいオーガニック」戦略とは？

食品スーパー大手の「ライフ」のナチュラル系プライベートブランド（以下PB）「ビオラル」が、今ひそかに人気を集めています。ライフ店舗内にコーナーを設けるだけでなく、ビオラル単独で店舗を出すほどに注力しているブランドですが、好調の理由は一体何なのでしょうか。2023年3月にオープンしたばかりのビオラルパルコヤ上野店を、FoodClip編集部が取材しました。

2023/04/20

［イギリス発の食トレンド予測2023］食のキーワードTOP20を「TFP」が発表

英国では地球環境に対する配慮が社会に浸透し、脱炭素の動きも活発な一方で、エネルギー価格の上昇やEU離脱にともなう人手不足で物価高が続いています。そんななか、食に関するコンサルタント「ザ・フード・ピープル (thefoodpeople)」が、2023年の食トレンドトップ20を発表しました。本稿ではその抄訳をお届けします。

2022/12/27

［アメリカの食トレンド予測2023］「Yelp」がレストランの2023年トレンドを分析

アメリカの人気レビューサイト「Yelp」は、2023年の食トレンド予測トップ10を発表しました。レストラン、料理、ナイトライフのカテゴリーに投稿されたレビューや検索内容を分析し、2023年に注目したい食トレンドを選出しています。7位には日本の「ほうじ茶」もランクインしており注目です。記事内容の抄訳をお届けします。

2022/12/07

［ホールフーズ2023］食のトレンド予測 トップ10

オーガニック＆ナチュラルを専門とし、アメリカを中心に500超の店舗を展開するスーパー「ホールフーズ・マーケット」が、2023年の食トレンド予測トップ10を発表しました。記事内容の抄訳をお届けします。

2022/11/02

「業務スーパー」の生活者ニーズは？冷凍・チルド食品にひと手間が人気

看板に「一般のお客様大歓迎」と掲げる業務スーパーが人気です。コロナ禍での食品関連の小売は好調ですが、特に安さと調理の手軽さなどで、業務スーパーの食品が一般の家庭で注目されているようです。クックパッドの検索でも「業務スーパー」というキーワードで検索される他、業務スーパーの人気商品などがキーワードとして確認されています。このレポートでは、「業務スーパー」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果ふまえ、どのようなニーズがあるのかレポートします。

2022/05/24

SDGsブランディングでヒット?!脱プラ「キットカット」をレシートから分析

フィールド・クラウドソーシング事業を展開する株式会社mitoriz（本社：東京都港区、代表取締役社長：木名瀬博）は、全国のアンケートモニター（以下、POB会員）から月間1500万枚のレシートを収集する国内最大規模の（提携サイト含める）、日本初のレシートによる購買証明付き・購買理由データベース「マルチプルID-POS購買理由データPoint of BuyⓇ（以下、POBデータ）」を活用し、生活者の購買行動を分析しています。

2022/04/06

FOODEXレポート。代替食品、海外進出を狙う展示多数

2022年3月8日から11日に幕張メッセで「FOODEX JAPAN 2022」(主催:一般社団法人日本能率協会　他)がおこなわれました。アジア最大級の国際食品・飲料展示会で、食品、飲料、機械設備などを扱う企業や団体が出展。代替食品、ヴィーガン対応の食材や、海外輸出を視野に入れた食品の展示のほか、世界各国の企業からの出展も多数みられました。今回は、数あるなかから食のネクストトレンドを予感させる企業を紹介します。

2022/04/04

「さば缶」レシピは1万品以上。おつまみ、お弁当からアウトドアまで多様なニーズ。

素材の旨味や栄養がギュッと詰まった魚の缶詰。保存が効き、常備しておくと何かと便利です。近年は健康食品としても定着している「さば缶」は、クックパッドでの検索頻度も高く、投稿レシピのバリエーションも増えています。本記事では「さば缶」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。

2022/03/15

SMTSレポート。SDGsや健康を意識した展示が集結

2022年2月16日から18日に幕張メッセで「スーパーマーケットトレードショー」(主催:一般社団法人全国スーパーマーケット協会)がおこなわれました。スーパーを中心とする流通業界に向けての商談展示会で、食品、飲料、店舗設備などを扱う企業や団体が出展。SDGsや健康志向などのトレンドを意識した展示も複数のブースで見られました。地域の特色を生かした展示も盛況でした。今回は、数あるなかから食のサスティナビリティに貢献する企業を紹介します。

2022/03/07

前年比214.1%の「オートミール」。米化やお好み焼きにニーズ

2020年から健康食材として注目される「オートミール」。2021年も変わらず検索頻度が伸び続けています。これまでは、シリアル食品や焼き菓子の材料として扱われていましたが、最近ではお米や小麦粉の代わりとして、日々の食事に取り入れる人が増えているようです。本記事では「オートミール」の検索頻度の推移や、組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。

2022/02/24

大ヒットした「オートミール」をお米替わりに食べる人たち

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/02/17

たんぱく質を、もっと自由に。日本ハム新時代への挑戦

FoodClipでは新春特集として、食品業界を担うキーマンの思考を連載形式でたどります。SDGsなどの観点から植物性たんぱく質への関心が高まる中、食肉業界は岐路にたちはじめています。2030年に新規事業領域で売上100億円を目指す業界最大手の日本ハム株式会社。今後の企業の価値や可能性をどのように見極めているのでしょうか。今回は日本ハム株式会社　代表取締役副社長執行役員　井川伸久氏にお話をうかがいました。

2022/02/08

持続可能性は食卓にも。メディア化の食から未来を読み取る

長引くコロナ禍の中でも、新たな食トレンドが生まれた2021年。今後、生活者が求める食の価値はどう変化していくのでしょうか。FoodClipでは新春特集として、食品業界を担うキーマンの思考を連載形式でたどります。今回は食や暮らし、女性の生き方などをテーマに執筆する作家・生活史研究家の阿古真理さんに、2021年の振り返りと今後の見立てをご寄稿いただきました。

2022/01/04