製菓・デザート・アイス
コロナ禍を経て、円安、物価高騰と世界規模の変化は立て続けに起こり、食マーケットは今までにないスピードで変化しています。この連載では「チャレンジ」をテーマに、食関連企業の経営層が変化をどう捉えて事業を牽引していこうとしているのか、その思考をたどります。今回は、日本のお菓子を詰め合わせたボックスを、サブスクリプション方式で海外に向けて展開している、Bokksu株式会社の事業統括部長・梶原奈美子氏にお話をうかがいました。
2023/05/08
製菓・デザート・アイス
米国でのハイチュウ人気が止まらない。しかし、米国に本格進出した08年からの7年間は鳴かず飛ばずの状態だったという。21年の売り上げは約105億円に上るとのことだが、ここまで成長できたのはなぜかというと……
2023/03/09
製菓・デザート・アイス
人気急上昇中の中東スイーツ「バクラヴァ」。極甘なトルコの伝統菓子がトレンドになっている理由は？今注目の「クナーファ」って何？クックパッド発のメディア・FoodClipが迫ります。
2023/02/22
製菓・デザート・アイス
乳製品を中心とした食料品を製造するフランスのメーカー「ダノン」。ダノンジャパンのローワン・ボワシエ社長に、国産の乳製品メーカーが群雄割拠する日本市場でのビジネス展開について聞いた。
2023/02/21
製菓・デザート・アイス
韓国のドーナツ「クァベギ」が流行ったのは「ねじりドーナツ」に似ているから？映えるから？片手で食べやすいから？クックパッド発のFoodClipが、ブームの背景に迫ります。
2023/02/09
製菓・デザート・アイス
SHIBUYA109エンタテイメントが運営する若者マーケティング研究機関「SHIBUYA109 lab.（シブヤイチマルキューラボ）」は、15〜24歳の女性372人を対象にした調査で、2023年のトレンド予測を発表しました。カフェ・グルメ部門で選出されたZ世代の食トレンド2023について10のキーワードをご紹介します。
2023/01/20
製菓・デザート・アイス
菓子メーカーのシャトレーゼは1泊2日で1万5000円（大人料金）の「シャトレーゼ体感ツアー」を2022年7月にスタートした。ツアーは好評で定員（40人）の20倍近い「待ち」が出る回も。しかもツアー参加者は、その後の来店頻度が2倍以上に跳ね上がるという。どのようなツアーなのだろうか？
2022/12/14
製菓・デザート・アイス
SHIBUYA109エンタテイメントが運営する若者マーケティング研究機関「SHIBUYA109 lab.（シブヤイチマルキューラボ）」は、15〜24歳の女性564人を対象にした調査で、2022年のトレンド大賞を発表しました。カフェ・グルメ部門で選出されたZ世代の食トレンド2022をご紹介します。
2022/11/24
製菓・デザート・アイス
クリスピー・クリーム・ドーナツの売り上げが好調だ。売り上げが落ち込んで大量閉店に追い込まれたのに、なぜ復活できたのだろうか。取材したところ、2つの理由が浮かんできた。
2022/11/11
製菓・デザート・アイス
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。スポンジ土台にプリンを乗せたブラジルのプリン“プジン”について紹介します。
2022/10/24
製菓・デザート・アイス
「あずきバーが発売当初より硬くなっているらしい」――SNS上でこんなつぶやきが話題になっている。例年夏になると「あずきバーに負ける人続出」「勝負を挑んで前歯を欠けさせる人は多いらしい」などと、その“硬さ”を取り出されることが多いあずきバー。あずきバーを提供する井村屋の公式Twitterも「歯には気を付けて召し上がれ」とツイートしている。あずきバーは本当に硬くなっているのか？ 同社の開発部冷菓チーム課長の嶋田孝弘さんに聞いた。
2022/09/16
製菓・デザート・アイス
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。スイーツ界でブームを巻き起こすジャンルと言えばイタリアンスイーツ、今回は次なるトレンドと呼び声が高い「ボンボローニ」について紹介します。
2022/09/05
製菓・デザート・アイス
【あの食トレンドを深掘り！Vol.30】90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。
2022/08/22
製菓・デザート・アイス
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。今回は、近年健康意識の高い人やダイエット中の人から注目されているロースイーツです。ロースイーツとは一体どんなものか、ルーツやブームの理由、注目のレシピについて掘り下げていきます。
2022/08/10
製菓・デザート・アイス
90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。
2022/07/25
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