製菓・デザート・アイス
ベイシアと八天堂がコラボした「ベイシア 別海のおいしい牛乳使用 くりーむパン」が1月10日から新発売されました。八天堂のくりーむパンとしては、初の他社PB（プライベート・ブランド）商品を製造する取り組み。ベイシアの人気商品「別海のおいしい牛乳」から作ったカスタードクリームを使用し、こだわり抜いたくりーむパンは、どのように誕生したのでしょうか。株式会社ベイシアの須永氏に、産地連携を強化したPB商品開発の背景と、商品への想いについてうかがいました。
2022/01/27
製菓・デザート・アイス
発売開始から瞬く間に完売する、まぼろしのチーズケーキ「チーズワンダー」をご存知でしょうか？手がけているのは、BAKE創業者の長沼真太郎氏。酪農からお菓子作りまで一貫した体制で製造しています。持続可能な社会の実現に向け、CO2削減など、酪農のあり方も問われる今。乳製品が持つ「本物のおいしさ」にこだわる理由とは？地球にも動物にも人にも優しいと語る、新時代のお菓子メーカーのあり方をうかがいました。
2022/01/20
製菓・デザート・アイス
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。近年レシピの検索数も増え、第二次ブームがきていると言われる2022年の注目スイーツ「カヌレ」について調査します！
2022/01/19
製菓・デザート・アイス
世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。
2022/01/18
製菓・デザート・アイス
3月14日の「ホワイトデー」、クックパッドではバレンタイン同様、お菓子カテゴリーの検索が多くなる時期です。また例年3月下旬は「お花見」というキーワードで、お花見にちなんだおかずやお菓子が多く検索されます。しかし、2020年、2021年は新型コロナウイルスの影響もあり、これらのキーワードの検索が平年通りには伸びませんでした。本記事では「ホワイトデー」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
2021/12/17
製菓・デザート・アイス
コロナ禍で生活者のバレンタイン動向にも大きな変化が起こっています。生活者の暮らしの多様化やオンライン化が進む中、チョコレート業界でも同様の動きが進んでいます。2022年のバレンタイン市場はどのように変化するのでしょうか？チョコレートジャーナリスト®・ショコラコーディネーター®の市川歩美氏にうかがいました。
2021/12/14
製菓・デザート・アイス
スーパーのPB拡大や、コンビニスイーツの競争激化が叫ばれるなか、小売チェーンストアと向き合い続けているメーカーの想いと、その商品力の強さを探ります。本特集では「おいしさの現場から」と題して、食をもっと楽しくもっとおいしく、をテーマにものづくりをされている企業をご紹介していきます。今回は、北海道の和菓子メーカー「とかち製菓」にお話をうかがいました。
2021/12/13
製菓・デザート・アイス
コロナ収束の兆しが見えつつある今、バレンタインへの生活者の意識や行動はどのように変化するのでしょうか？クックパッドの生活者データを踏まえながら、2022年のバレンタイン予測について考察していきます。
2021/12/02
製菓・デザート・アイス
株式会社SHIBUYA109エンタテイメントが運営する若者マーケティング研究機関「SHIBUYA109 lab.」が、独自ネットワークによる15〜24歳の女性545人を対象に、2021年のトレンド調査を実施しました。アーティスト、コスメなど8部門で大賞を選定。今回は、食トレンドに関わる「カフェ・グルメ部門」や「ヲタ活部門」の大賞を中心にご紹介します。（SHIBUYA109 lab.調べ）
2021/11/26
製菓・デザート・アイス
生活者の購買行動が多様化するなか、新たなユーザーの獲得や販路拡大、ブランド戦略の一環として、ECサイトやネットショップに注力をしていきたいとお考えの方は多いかと思います。そうした方々の参考になるよう、ネットショップでこだわりの商品を多くの生活者に届けることに成功した事例をご紹介していきます。
2021/11/24
製菓・デザート・アイス
昔からなじみのあるバターサンド。クッキーよりもちょっと豪華、ギフトでもらうと嬉しいスイーツのひとつではないでしょうか？今、定番の味や形から進化した、新しいバターサンドが人気です。バターサンドが人気になった背景、昨今のバターサンドトレンドについて紐解いていきます。
2021/11/24
製菓・デザート・アイス
バレンタインデーのある2月は、クックパッドでチョコレートやお菓子カテゴリーの検索が最も増える時期にあたります。1.6万品以上の投稿がある「バレンタイン」のレシピ。本記事では「バレンタイン」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
2021/11/23
製菓・デザート・アイス
Netflix配信の韓国ドラマ「イカゲーム」は、世界約80ヶ国以上で視聴回数1位を獲得し、大きな反響を呼びました。その影響から各国でブームとなっているのが「ダルゴナ」と呼ばれる砂糖菓子を用いた型抜きゲームです。中国も例にもれず型抜きブームが到来しています。本記事では「イカゲーム」がもたらした中国の砂糖菓子ビジネスについてご紹介します。
2021/11/19
製菓・デザート・アイス
2021年9月、「すべての女性を、我慢から解き放つ。」をミッションに掲げるセルフケアブランド「MOON TREATS（ムーントリーツ）」が誕生しました。メインとなる商品は、毛髪検査キットとスイーツBOX。毛髪検査キットで体に足りない栄養素を診断し、医師監修のもと開発されたスイーツで必要な栄養を補えるサービスを提供しています。株式会社eminessの代表取締役である小松佐保氏に、サービス立ち上げの経緯やブランドを通じて伝えたいメッセージをうかがいました。
2021/11/10
製菓・デザート・アイス
健康志向やSDGsなどさまざまな観点から、代替肉や代替ミルクなど、植物由来食品の注目度が急上昇しています。植物性ミルクなどを使用して作る、ヴィーガンホイップクリームもそのひとつ。アメリカのスターバックスの一部店舗でも試験的に取り入れられ、近年、日本でも少しずつ広がりを見せています。
2021/11/08
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