商品カテゴリ｜外食・中食

ひとりごはんは贅沢なものへと変化。新サービスも急増

会食や宴会など大人数での食事が制限されているコロナ禍において、「ひとりごはん」の需要が急速に高まっています。ひとりだからこそ、自分のペースでのんびりとちょっと贅沢に食事を楽しむ…。以前とは異なるポジティブなイメージで市場が拡大している「ひとりごはん」を掘り下げます。

2021/02/22

非接触のデジタル進化が加速、ドライブスルーサービス

ファストフード店ではお馴染みとなっている「ドライブスルー」が、コロナ禍で再注目され需要が高まっています。さらに、モバイルオーダーやオンライン決済などデジタルとの連携を強化することで、より接触機会が少なく利便性の高いサービスとして進化しているようです。

2021/02/02

SHIBUYA109発、カフェグルメ最新トレンド予測

株式会社SHIBUYA109エンタテイメントが運営する、若者マーケティング研究機関「SHIBUYA109 lab.（シブヤイチマルキューラボ）」は、 around20と定義する15歳~24歳の女性を対象にトレンド調査をおこない、2021年のトレンド予測を発表しました。

2021/01/29

食の分野強化が奏功。SDGsにも取り組む無印良品の姿勢

FoodClipの新春特集企画。株式会社良品計画より食品部商品開発担当の神宮氏と鈴木氏をお招きし、レトルトカレーやコオロギせんべいなど、2020年にコロナ禍やSDGsの視点から注目を集めた商品についてお話をうかがいました。

2021/01/13

新時代の外食キーワードは、GO TO 孤独のグルメ

FoodClipの新春特集企画。南インド料理店「エリックサウス」の料理長であり、チェーン店ウォッチャーとしての顔も持つ稲田俊輔氏が登場。長年チェーン店ならでは楽しみ方に注目し、SNSで発信し続けてきた稲田氏に、コロナ禍でのチェーン店事情についてお話をうかがいました。

2021/01/08

BtoB企業と協業も。マクドナルドの未来のSDGs

FoodClipの新春特集企画。2019年よりフィレオフィッシュに海のエコラベルといわれるMSC認証取得の素材を使用するなど、積極的にSDGsを取り組むマクドナルド社の石黒氏をお迎えし、2020年の動向と今後の見立てをうかがいました。

2021/01/04

外食店も進化の年へ。ゴーストレストランで広がる可能性

FoodClipの新春特集企画。レストランの在り方を模索する中、外的要因に負けないためゴーストレストラン事業に参入したイタリアンレストランのチェーン店「カプリチョーザ」。同店を率いるWDI GROUPのスピード感ある対応と未来に向けてのお話をうかがいました。

2021/01/04

“食いしん坊雑誌”として真っ当で普遍的なおいしさを楽しむ

FoodClipの新春特集企画。昨年創刊30周年を迎えた、食いしん坊のためのメディアdancyu編集長の植野広生氏が登場。「男子厨房に入るべからず」を転じて「男子も厨房に入ろう」と促すdancyuは、コロナ禍でどのような発信をしてきたのか。そして、次の30年に向けて目指すところについてもうかがいました。

2021/01/04

［蕎麦ワンダーランド］煮え前は恥、蕎麦の茹で方伝授

食や料理への「偏愛」を語ってもらうHolicClip。老舗蕎麦屋の職人さんだった「そば小僧」さんによる新連載コラムです。今回は自宅で年越し蕎麦を楽しむ方に向けて、おいしい茹で方を伝授いただきました。

2020/12/26

会員制レストランはなぜ成り立つのか？その経営の仕組み

高級、秘密、一流経営者や政治家、芸能人がお忍びで利用するようなイメージの強い「会員制レストラン」。最近では、インターネット上で不特定多数の人に呼びかけ資金を集めるクラウドファウンディング型の会員制レストランの開業が増えており、若者を中心とした幅広い層に支持されています。

2020/12/11

フードロスアプリが急増中、注目を集める人気の理由とは

世界中で注目が高まるSDGs。なかでも、目標12「つくる責任 つかう責任」に組み込まれた食品ロス削減は、日本の食品業界においても大きな課題です。近年、そうした課題解決を目的とし、作り手と生活者を直接繋ぐことで食品ロス削減を目指すアプリ・サービスが続々と誕生しています。

2020/12/09

「Go To Eat」が飲食店や消費者に与える影響

2020年10月から始まった「Go To Eatキャンペーン」。先だって実施されている旅行事業者向けの「Go Toトラベルキャンペーン」は利用者が多い一方で、トラブル対応に追われる宿泊事業者などからは戸惑いの声が挙がっています。新たな試み「Go To Eatキャンペーン」は、飲食店事業者にとってどのような影響があるのでしょうか。

2020/11/13

躍進するフードトラック！最新スタイルを詳しく紹介

近年、活躍の場を広げていたフードトラックが、コロナ禍でさらに注目を集めています。中食需要の高まりにともなって、ゴーストレストランなど新しい飲食のカタチが誕生する中、フードトラック市場もスペースシェアリングサービスの登場や、人気飲食店の新規参入とトピックスが盛りだくさんです。

2020/10/14

「クリスプ・サラダワークス」のマーケティングトレース

SNSなどで話題の「マーケティングトレース」をご存知ですか？ 基本のフレームワークを使いながら成功事例を分析し、マーケティング思考を鍛える方法です。2回目の今回は、考案者の黒澤友貴さんに「クリスプ・サラダワークス」をトレースしていただきました。

2020/08/25

高級生食パン「乃が美」のマーケティングトレース

基本のフレームワークを使いながら成功事例を分析し、マーケティング思考を鍛える「マーケティングトレース」。今回は、考案者である黒澤友貴さんに「高級生食パン」ブームを牽引している「乃が美」をトレースしていただきました。

2020/06/23