商品カテゴリ｜外食

【行った】組み合わせ自在のひとりしゃぶしゃぶ松五郎新店へ

赤坂に続き、2021年11月に渋谷に2店目をオープンした「ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎」。ハレのイメージが強いしゃぶしゃぶをひとりでも堪能できる専門店です。コロナの影響で大人数での食事や同じ鍋を複数人でつつくのが躊躇されがちですが、そこを逆手にとって自分の好きなものを自由に組み合わせられる魅力を最大限に活かしていました。新しいスタイルでしゃぶしゃぶをいただきながら、代表にお話をうかがいました。

2022/01/26

外食はもっと面白くなる。鍵は外食の価値再定義と顧客理解

FoodClipでは新春特集として、食品業界を担うキーマンの思考を連載形式でたどります。今回は、カスタムサラダレストランCRISP SALAD WORKSの展開を通じて、テクノロジーで顧客体験を最大化し非連続な成長と高い収益率を目指す、CRISPの代表取締役の宮野氏にインタビュー。直近の取り組みをはじめとした、これからの外食産業について語っていただきました。

2022/01/04

テクノロジー×コーヒー「Flash Coffee」初進出

アジアで急速に拡大している、テクノロジーを駆使したコーヒーチェーンFlash Coffeeは、12月4日（土）に日本一号店となる表参道店をオープンする。

2021/12/30

【聞いた】業績好調を支えるスシローのSNS戦略

2021年9月期（2020年10月～2021年9月）の全店売上高前年比は110.6％の回転寿司「スシロー」。コロナ禍で営業時間の制限など多くの外食企業が苦戦を強いられる中でも、堅調な業績を維持しています。さまざまなところで目に耳にすることが多い気がしますが、実は店舗数は620店と、マクナドナルド2,937店、ガスト1,330店（※）と大手飲食チェーンと比較して、多くはありません。なぜ情報やクチコミに触れる機会が多く感じるのか。そこにはテレビなどマスメディアだけでなく、SNSを活用したタッチポイント作りへの工夫がありました。

2021/12/27

FoodClipラウンジvol.2外食のこれから［後編］

読者の皆さまとより深くつながり、ビジネスに有用な情報を発信するための定期イベント「FoodClipラウンジ」。2021年11月18日に開催された第2回目は「外食のこれから」をテーマとし、ゲストに2021年の外食業界の総括と今後の戦略をうかがいました。レポート記事は2回にわけ、前編ではカラビナハートの吉田氏による外食業界の動向、後編となる本記事では、株式会社エー・ピーホールディングス取締役 執行役員 COOの野本氏とカラビナハートの吉田氏のディスカッションをお届けします。

2021/12/20

FoodClipラウンジvol.2外食のこれから［前編］

読者の皆さまとより深くつながり、ビジネスに活かせる情報を発信するため、定期イベント「FoodClipラウンジ」。2021年11月18日に開催された第2回目は「外食のこれから」をテーマとし、ゲストに2021年の外食業界の総括と今後の戦略をうかがいました。レポート記事は2回にわけ、前編となる本記事ではカラビナハートの吉田氏による外食業界の動向、後編では株式会社エー・ピーホールディングス取締役 執行役員 COOの野本氏とカラビナハートの吉田氏のディスカッションをお届けします。

2021/12/13

SaaS投資のプロが、サラダ専門店に投資した理由。

SaaSスタートアップへの投資に特化した独立系ベンチャーキャピタル「One Capital」代表の浅田慎二氏が、2021年6月にCRISPへ約5億円の出資を発表。 浅田氏には今回の投資の背景や、投資家として考えるCRISPの今後の成長可能性について話を聞きました。

2021/12/10

ぐるなび仕入モールが先行オープン。食材受発注領域に参入

株式会社ぐるなびが、飲食店向け業務用食材・資材仕入れ専用のECサイト「ぐるなび仕入モール」を2021年11月17日（水）より先行オープン。飲食店とサプライヤーを繋ぎ、新たな価値を提供する食材受発注支援事業に向けて本格始動します。

2021/11/30

【レポ】本領発揮なシメパフェ店で「人と会う」を考える

「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ5回目となる今回は、2020年12月末にオープンした「INITIAL（イニシャル）」でシメパフェを体験してきました。コロナ禍に開店し、緊急事態宣言が明けた今、いよいよ本領発揮の時です。

2021/11/15

［トレンド調査隊］ホットプレートごはんがコロナ禍で定番へ

急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。コロナ禍での注目度が高まったホットプレートを使ったレシピ「ホットプレートごはん」について調査します！

2021/11/05

レジ会計不要のサラダストア「クリスプ・ステーション」誕生

レジ会計なしのサラダストア「CRISP STATION（クリスプ・ステーション）」の1号店が2021年11月1日、東京丸の内にオープンします。運営するのはカスタムサラダレストラン「CRISP SALAD WORKS（クリスプ・サラダワークス）」を手がける株式会社CRISP（クリスプ）。同社はサラダ調理ロボットの開発など、テクノロジーで顧客体験を最大化し、新しいレストラン体験を提供しています。

2021/11/01

数百年に一度の大変革。SDGsとフードテック【後編】

2030年までに持続可能でよりよい世界を目指す国際目標、SDGs。食品の生産、流通、消費のあらゆる分野において、これまでの経済合理性優先の大量生産・大量消費から脱却し、持続可能なあり方への変化が迫られています。変化へのカギとなるフードテックは、今後どのように進化していくのか？フードテックに精通するクックパッド住さんによる、カオスマップを交えた前後編の2回に渡る解説。後編は資源・流通・廃棄削減についてお届けいたします。

2021/10/26

【聞いた】吉野家が公式アカで松屋55周年を祝った裏側

時は1899年。東京は日本橋に個人商店として開店したのが吉野家のはじまりです。多くの国民の心と胃袋を牛丼で満たし続けて122年、全国に1,183店舗（2021年8月末時点）。長い歴史と伝統は時として新しいチャレンジの障壁になりますが、吉野家に関してはその定説は通用しないようです。店舗のみならずSNSも同様。これほどの規模の企業ですが、たった一人の担当者が社内の承認も得ずに、自身の判断だけで投稿をしているのだとか。そうなった経緯にも驚きました。公式Twitterアカウントを担当している、企画本部宣伝企画の金井氏にお話をうかがいます。

2021/10/20

経済と社会的価値を両立。びっくりドンキーの食ロス削減

外食産業から出る食品ロスは年間で116万トン。（農林水産省 平成30年度推計値）外食産業にとって食品ロスや食品廃棄は、恒常的な課題となっています。この課題に20年以上前から取り組んできたのが、ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」などを運営する株式会社アレフです。先駆けて課題に取り組んだ背景や、お客さまが自分ごと化できる仕組みとは？株式会社アレフの渡邊氏と松本氏にうかがいました。

2021/10/18

数百年に一度の大変革。SDGsとフードテック【前編】

2030年までに持続可能でよりよい世界を目指す国際目標、SDGs。食品の生産、流通、消費のあらゆる分野において、これまでの経済合理性優先の大量生産・大量消費から脱却し、持続可能なあり方への変化が迫られています。変化へのカギとなるフードテックは、今後どのように進化していくのか？フードテックに精通するクックパッド住さんによる、カオスマップを交えた前後編の2回に渡る解説。今回は前編をお届けいたします。

2021/10/18