商品カテゴリ｜外食・中食

バターミルクチキンじわじわと上陸、日本で定着となるか

2021年5月、東京に専門店がオープンするなど、新たなトレンドとして注目されている「バターミルクチキン」。日本ではあまり馴染みのないバターミルクですが、欧米では昔からの定番。そもそもバターミルクチキンとはどんな物なのか、その全容を紐解いていきます。

2021/07/29

新大久保駅に食の循環型経済を目指すフードラボが誕生

JR新大久保駅に、新たな食の交流拠点「キムチ,ドリアン,カルダモン,,,」が誕生しました。さまざまな食文化が集まる東京随一の多国籍シティ新大久保から新しい情報を発信するフードラボとして、目指していくビジョンについてお聞きしました。

2021/07/28

ワタミの宅食。植物性容器と回収サイクルを実現できたワケ

フードデリバリーが活況な中、外食や中食でも包装資材の再検討が進んでいます。シニア向け宅食事業でトップランナーを走るワタミは、毎日約27万食の容器を環境配慮容器に変更し、かつ独自の回収リサイクルシステムを構築しています。取り組みの背景や目指すビジョンについてうかがいました。

2021/07/16

コロナ禍で一層盛り上がるフードテック、今後の傾向は？

食に関して地球規模での課題が顕在化している今、プラントベースや販売のDX化などテクノロジーで解決する機運が高まってきています。コロナ禍によってフードテックのトレンドはどのように変化しつつあるのか？収束後の傾向とは？フードテックに詳しい住氏にうかがいました。

2021/07/07

健康と食欲を両立。2foodsの植物性ジャンクフード

日本におけるプラントベースドフードの価値観の変化を加速させるブランドが誕生しました。健康とおいしさとエシカルの3つが共存するヘルシージャンクフードがコンセプトの「2foods」です。運営会社は「健康と快楽はトレードオフの関係」という常識を覆し、ウェルビーイング実現を目指す株式会社TWOで、植物性原材料で作られたカレーやドーナツなどを提供しています。商品の開発力と巧妙なコンセプトで作られる、新しいプラントベースドフードに迫ります。

2021/07/05

Woltと提携、IKEAのフードデリバリーがスタート

イケア・ジャパン株式会社が、デリバリー事業を展開するWolt Japan株式会社と提携し、IKEA Food商品のデリバリーサービスを開始しました。

2021/07/01

カレージャンルが細分化。今、スパイスカレーが熱い

近年、各地でスパイスカレー店が急増しています。カレー業界の新たなジャンルとして台頭しているのがスパイスカレー。老若男女をトリコにするスパイスカレーの魅力とブームの背景をご紹介します。

2021/06/18

ニトリがファミレス業態に挑戦。郊外への出店も視野に

2021年3月に飲食店舗「ニトリダイニング みんなのグリル」がオープンしました。運営は株式会社ニトリパブリック。独自のファミレス業態で「お、ねだん以上。」の料理をコンセプトにニトリを訪れるファミリー層に向けて提供しています。外食事業部マネジャーの小林 純 氏にお話をうかがいました。

2021/06/14

飲食店用ドリンクロボット開発で省人化や接触低減を実現

テクノロジーによる持続可能な食インフラの創造に取り組んでいる「TechMagic株式会社」が、飲食店向けにアルコールドリンクを自動で提供するロボットの研究開発をスタートしました。その内容について紹介します。

2021/05/20

遠出しない派の主婦・ママが多数。GWにかける予算は？

第1回目の緊急事態宣言が全国で発令された2020年4月から一年。今年のゴールデンウィークはどんな過ごし方が主流となるのでしょうか。株式会社マミーゴーが主婦・ママたちを対象に実施したアンケート調査の内容を紹介します。

2021/04/17

日本で100都市展開へ。フードデリバリー「Wolt」

フィンランドのヘルシンキを本拠地とするフードデリバリーサービス「Wolt」は、2020年3月に日本へ上陸。現地で培ったローカルに強いデリバリー技術と日本のカルチャーに寄り添ったおもてなし精神で、持続可能なデリバリーサービスを展開し、後発ながら独自のマーケットを開拓しています。

2021/03/26

ローストビーフ特化のD2C？目指すは食卓体験デザイン

ゴーストレストランやケータリング、出張料理人など、業態も著しく変化する食品業界。FoodClipでは「食×D2C名鑑」という特集を通じ、魅力的な事業を作り出しているD2Cブランドを紹介しています。ブランドストーリーや、立ち上げの苦しみなど、じっくりとお話をうかがいます。

2021/03/25

ハウス食品、キッチンカー出店支援の新規事業を提供開始

コロナ禍で大きな影響が生じている外食産業。中小事業者、大手チェーンともにさまざまな対応が進むなか、ハウス食品グループが新規事業としてキッチンカープラットフォーム「街角ステージwelbi」のサービス提供を開始しました。コロナ禍以前から検証を進めていたというこのサービスが生み出す価値とは？

2021/03/19

ひとりごはんは贅沢なものへと変化。新サービスも急増

会食や宴会など大人数での食事が制限されているコロナ禍において、「ひとりごはん」の需要が急速に高まっています。ひとりだからこそ、自分のペースでのんびりとちょっと贅沢に食事を楽しむ…。以前とは異なるポジティブなイメージで市場が拡大している「ひとりごはん」を掘り下げます。

2021/02/22

非接触のデジタル進化が加速、ドライブスルーサービス

ファストフード店ではお馴染みとなっている「ドライブスルー」が、コロナ禍で再注目され需要が高まっています。さらに、モバイルオーダーやオンライン決済などデジタルとの連携を強化することで、より接触機会が少なく利便性の高いサービスとして進化しているようです。

2021/02/02