外食・中食
時は1899年。東京は日本橋に個人商店として開店したのが吉野家のはじまりです。多くの国民の心と胃袋を牛丼で満たし続けて122年、全国に1,183店舗（2021年8月末時点）。長い歴史と伝統は時として新しいチャレンジの障壁になりますが、吉野家に関してはその定説は通用しないようです。店舗のみならずSNSも同様。これほどの規模の企業ですが、たった一人の担当者が社内の承認も得ずに、自身の判断だけで投稿をしているのだとか。そうなった経緯にも驚きました。公式Twitterアカウントを担当している、企画本部宣伝企画の金井氏にお話をうかがいます。
2021/10/20
外食・中食
外食産業から出る食品ロスは年間で116万トン。（農林水産省 平成30年度推計値）外食産業にとって食品ロスや食品廃棄は、恒常的な課題となっています。この課題に20年以上前から取り組んできたのが、ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」などを運営する株式会社アレフです。先駆けて課題に取り組んだ背景や、お客さまが自分ごと化できる仕組みとは？株式会社アレフの渡邊氏と松本氏にうかがいました。
2021/10/18
外食・中食
2030年までに持続可能でよりよい世界を目指す国際目標、SDGs。食品の生産、流通、消費のあらゆる分野において、これまでの経済合理性優先の大量生産・大量消費から脱却し、持続可能なあり方への変化が迫られています。変化へのカギとなるフードテックは、今後どのように進化していくのか？フードテックに精通するクックパッド住さんによる、カオスマップを交えた前後編の2回に渡る解説。今回は前編をお届けいたします。
2021/10/18
外食・中食
コロナ禍の2020年から2021年にかけての年末年始、クックパッドでは「おせち」や「黒豆」など多くのお正月料理の検索頻度が前年より伸長しました。帰省を控える中、伝統的なお正月料理に挑戦した人も多かったと考えられます。本記事では「おせち」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
2021/10/12
外食・中食
近年、大きな社会問題となっている食品ロス。10月は食品ロス削減推進法で定められた「食品ロス削減月間」で、10月30日は「食品ロス削減の日」です。さらに10月16日は、国連が定めた「世界食糧デー」でもあります。この時期だからこそ、いま一度真剣に考えたい食品ロスについて、その課題や食関連企業の取り組み事例をご紹介します。
2021/09/22
外食・中食
クチコミグルメサービス「Retty」を運営するRetty株式会社が、ユーザーが選ぶ、いま流行っている飲み物、食べ物として「2021トレンドグルメBEST3」を発表しました。BEST3の共通点は「萌え断」。ユーザーのクチコミ数の推移とともにご紹介します。
2021/09/20
外食・中食
コロナ禍で大きく変革を求められた外食産業。生活者の対面接客への捉え方も変化し、飲食店は大きな打撃を受けました。配膳ロボットやモバイルオーダーの導入など、飲食店の非接触型への移行が加速し、新しい飲食のかたちといえる業態も続々と登場しています。ニューノーマル時代に非接触型飲食店が当たり前になっていくのか、現在の課題とあわせて考えます。
2021/09/13
外食・中食
コロナ禍以降、長期化する営業時間の短縮や酒類の提供禁止など、深刻なダメージを受けているレストラン業界。いまどのような変化を迫られ、今後どのように進化していくのか？フードテックに精通する住さんによる前後編の2回に渡る解説。今回は後編をお届けいたします。
2021/09/11
外食・中食
「大阪焼肉・ホルモン ふたご」が、2021年8月9日にポイントアプリ「F-POINT」をリリースしました。5万人以上の会員数を誇るポイントサービスから移行する形で、新たにスタッフへのチップ機能も搭載。リリースを記念して期間限定メニューや、抽選で得点が当たるキャンペーンを実施します。限定商品の誕生やアプリ導入の経緯から、根強いファンを生む同店の顧客力がみえてきました。
2021/09/08
外食・中食
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズの第2回目は、ロイヤルグループが2021年5月に立ち上げた新業態「Lucky Rocky Chicken（ラッキーロッキーチキン）」です。看板に掲げているバターミルクフライドチキンとは一体何か、探ってきました。
2021/09/06
外食・中食
日本で最も利用されているクックパッドで頻繁に検索されるキーワードを分析すると「今、求められているレシピ」の傾向がみえてきます。今回はクックパッドのデータマーケティング部に、今後のトレンドについて聞きました。秋冬の食卓予測をはじめ、下期のマーケティング立案にお役立てください。
2021/09/03
外食・中食
韓国の屋台グルメで大人気のマヌルパン。たっぷりのガーリックバターとクリームチーズをはさんだ高カロリーながらクセになる味わいから、「罪悪感がすごい！」と日本でもSNSを中心に話題に。これからトレンドになりそうな注目の存在です。マヌルパンの全貌を探っていきます。
2021/09/02
外食・中食
台湾カステラやタピオカなど、昨今の食トレンドをにぎわせている台湾グルメ。今回ご紹介するのは現地の屋台グルメから火がつき、日本でも話題の台湾風唐揚げ「ダージーパイ（大鶏排）」です。
2021/08/31
外食・中食
2021年8月23日より、スターバックスがフードロス削減のためのプログラムをスタートさせました。閉店の3時間前より一部食品を20%OFFとすることで食品ロスを極力削減し、売り上げの一部をこども食堂を支援するNPO法人に寄付。社会の課題に向き合い、地域の子どもたちの食を支援しながらより良い未来づくりに取り組むと発表しました。
2021/08/30
外食・中食
コロナ禍で多くの外食チェーンが苦戦する中で、2021年6月の既存店売上高は前年同期比で108.2％、2019年対比でも107.3％と業績が堅調な日本ケンタッキー・フライド・チキン（以下KFC）。リニューアルして間もないアプリやファンに寄り添った発信が光るSNSからそのヒントを探るべくマーケティング部 CRM推進課部長代行の濱嶋保樹氏にお話をうかがいました。
2021/08/25
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