食トレンド(キーワード)
【行った】分身ロボット・オリヒメがつくる新しい働き方と人手不足解消の光
飲食店の業績を見ると、コロナ前の2019年比でみても復調する業種が増えてきた一方で、人手不足による営業時間短縮や倒産のニュースが後を絶ちません。「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」のシリーズ17回目は、分身ロボット「OriHime（オリヒメ）」や「OriHime-D（オリヒメディー）が接客する分身ロボットカフェに注目。新しい働き方と人手不足解消のヒントを探してきました。
2023/01/23
キーワード｜食トレンド
いま注目の食トレンドや最新の食卓ニーズ、海外情報など、ホットな話題をご紹介します。
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食トレンド(キーワード)
家で作る人が急増中の「りんご飴」。パリパリ食感が人気のヒミツ［トレンド調査隊］
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。今回は、人気の高まりから家庭でも作られることが多くなってきた昔ながらのスイーツ、りんご飴です。なぜ今、りんご飴なのか、そこには現代ならではの趣向が反映されています。そんなブームの理由を探ります。
2023/01/13
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［アメリカの食トレンド予測2023］レシピ雑誌「Eating Well」が2023年の食トレンドを分析
アメリカの人気レシピ雑誌「Eating Well」が、自社が運営するウェブサイトのトラフィックデータ分析などに基づく、2023年の食のトレンド予測TOP10を発表しました。代替コーヒーや食のアップサイクル、脱炭素やサステナビリティに配慮した食品に加えて、3位には日本でもおなじみの「柚子（ユズ）」、5位には昆布などの「海藻」がランクインしており注目です。本稿ではTOP10の抄訳をお届けします。
2023/01/06
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コンビニのテストマーケティングの変化から読み解く商品開発トレンド
SNSなどで話題の「マーケティングトレース」をご存知ですか？ 基本のフレームワークを使いながら成功事例を分析し、マーケティング思考を鍛える方法です。今回は、考案者の黒澤友貴さんに、コンビニのテストマーケティング手法の変化と今後の商品開発トレンドついて読み解いていただきました。
2022/12/28
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［イギリス発の食トレンド予測2023］食のキーワードTOP20を「TFP」が発表
英国では地球環境に対する配慮が社会に浸透し、脱炭素の動きも活発な一方で、エネルギー価格の上昇やEU離脱にともなう人手不足で物価高が続いています。そんななか、食に関するコンサルタント「ザ・フード・ピープル (thefoodpeople)」が、2023年の食トレンドトップ20を発表しました。本稿ではその抄訳をお届けします。
2022/12/27
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テンペとは？納豆とは違うインドネシア発祥の大豆スーパーフードにブームの予感
納豆でもない、豆腐とも違う、お肉のような食べ応えの大豆発酵食品「テンペ」。インドネシアなど日常使いする地域だけでなく、代替肉として世界中のベジタリアンやヘルシー志向の人に注目されています。日本ではまだ広く流通していない食品ですが、日本人に馴染みのある味わいと栄養価の高さで人気に火がつきそうな予感。国産大豆でこだわりのテンペを企画・販売する株式会社hakko projectの高橋晴香氏にテンペについて教えていただきました。
2022/12/26
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今年を代表する注目料理は？食トレンド大賞2022＆食トレンド予測2023を発表
クックパッド株式会社は、クックパッドでの検索キーワードやアクセス動向などのデータをもとに、2022年を象徴する食・料理のトレンドと、2023年に流行の兆しがある料理を選出。「食トレンド大賞2022」「食トレンド予測2023」として発表しました。
2022/12/09
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「豆ヌードル」など小麦の代替麺が急増。その理由は？［トレンド調査隊］
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。近年、健康志向の高まりから、ダイエットや糖質制限に取り組む人を中心にニーズが高まっているのが「豆ヌードル」です。小麦粉以外の素材を使った代替麺が注目を集める理由と今後の予測について紐解きます。注目を集める理由、今後の予測について紐解きます。
2022/12/08
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［アメリカの食トレンド予測2023］「Yelp」がレストランの2023年トレンドを分析
アメリカの人気レビューサイト「Yelp」は、2023年の食トレンド予測トップ10を発表しました。レストラン、料理、ナイトライフのカテゴリーに投稿されたレビューや検索内容を分析し、2023年に注目したい食トレンドを選出しています。7位には日本の「ほうじ茶」もランクインしており注目です。記事内容の抄訳をお届けします。
2022/12/07
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2023年も「米粉」が熱い。ブームの背景と家庭での使われ方をチェック［トレンド調査隊］
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。小麦の国際価格の高騰やグルテンフリー需要から「米粉」への関心がますます高まっています。「米粉」の利用がいま急拡大している理由や、家庭では実際にどのように使われているのかなど、詳しくご紹介します。
2022/11/30
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【行った】韓国ポチャに流行の気配！新大久保韓国横丁で韓国の方とポチャを語る
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」のシリーズ14回目は、もはや一過性のブームではなく、日本人に馴染みの深い文化とも言える韓国グルメの話。行動制限がなくなり、飲み会が戻ってきた中で韓国の「ポチャ」という言葉を聞くことが増えました。韓国の方とともに新大久保韓国横丁へ向かい「ポチャ」を体験。「ポチャ」は減ってしまった2次会、3次会の代名詞になる日が近いかも知れません。
2022/11/29
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韓国発「ロゼクリーム」味が日本の食卓に拡大中。その理由は？［トレンド調査隊］
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。今回は、韓国で話題となり日本にもその流れがやってきた「ロゼクリーム」です。パスタやカップラーメンで新テイストとして採用されるなど、グルメ界で注目を集めています。一体どんなものなのでしょうか？
2022/11/25
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Z世代女子が選ぶ食トレンド2022。2位の「JKケーキ」とは？1位は世代問わず人気のスイーツ
SHIBUYA109エンタテイメントが運営する若者マーケティング研究機関「SHIBUYA109 lab.（シブヤイチマルキューラボ）」は、15〜24歳の女性564人を対象にした調査で、2022年のトレンド大賞を発表しました。カフェ・グルメ部門で選出されたZ世代の食トレンド2022をご紹介します。
2022/11/24
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韓国おでんとは？日本のおでんとの違いと注目度急上昇の理由［トレンド調査隊］
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。続く韓国ブームの中、冬に向けて大注目の「韓国おでん」について日本との違いや人気の理由を紹介します。
2022/11/18
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漢字が読めなくて注目？「ビャンビャン麺」の話題性だけじゃない魅力とは［トレンド調査隊］
漢字が読めなくて話題を集めている謎の中華麺「ビャンビャン麺」について、人気の理由や難読漢字の画数、気になるその味までご紹介します。
2022/11/10