HolicClip｜食の偏愛コラム

［世界の台所探検］フィンランドのおばあちゃん自慢のサクふわ「シナモンロール」、レシピはない!?

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。今回は、フィンランドの台所で出会った、おばあちゃんのシナモンロールのお話です。

2022/09/12

スーパーでも専門のコーナーができるほど！遠い存在だったメキシコ料理「タコス」が人気の理由

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/09/08

【世界の台所から】インドネシア・スラウェシ島で学んだ「自家製ココナッツオイル」の作り方

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。 毎日の食卓を楽しくする「料理の知恵」メディア【クックパッドニュース】より

2022/08/25

3度目の「ドーナツ」ブームが到来！とろける口当たりの“生ドーナツ”店に行列ができる理由

【あの食トレンドを深掘り！Vol.30】90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/08/22

［世界の台所探検］バナナは黄色だけじゃない!?メキシコのカラフル市場を歩く

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。今回は、メキシコのカラフル市場をご案内します。

2022/07/27

ドバイ発のトリュフ味も登場！「高級ポテトチップス」を最近よく見かける理由

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/07/25

［世界の台所探検］朝食からスイーツまで！「春巻の皮」で世界各地の料理が作れる!?

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。 毎日の食卓を楽しくする「料理の知恵」メディア【クックパッドニュース】より

2022/06/28

サラダチキンの台頭、から揚げ人気…これで流行らないわけがない!?新注目の「チキンバーガー」に迫る

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/06/24

コンビニで商品化＆専門店も続々登場。韓国のり巻き「キンパ」が人気

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。 毎日の食卓を楽しくする「料理の知恵」メディア【クックパッドニュース】より

2022/05/19

［世界の台所探検］料理しない料理？ブルガリアで教わった「ハーブソルト」の知恵

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。 毎日の食卓を楽しくする「料理の知恵」メディア【クックパッドニュース】より

2022/05/17

［発見。ニッポン食文化見聞録］能登輪島の丸柚餅子

その土地土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味を作り続ける人々がいます。そんな製造者たちによって作られる「原料」や「製法」にこだわった伝統食品を通して、日本各地の豊かな食文化を探っていく竹下大学さんによる連載。第5回目は、能登輪島の丸柚餅子を紹介します。

2022/04/12

［世界の台所探検］作り方は「忘れる」だけ？アメリカのちょっと変わったクッキー

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。

2022/03/17

肉以外でタンパク質を摂る時代。「プロテイン」や「豆」が話題に

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/03/11

［世界の台所探検］風邪も吹き飛ぶ！インドネシアのチャイ風ドリンク「サラッバー」

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。

2022/02/22

大ヒットした「オートミール」をお米替わりに食べる人たち

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/02/17