HolicClip｜食の偏愛コラム

［世界の台所探検］朝食からスイーツまで！「春巻の皮」で世界各地の料理が作れる!?

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。 毎日の食卓を楽しくする「料理の知恵」メディア【クックパッドニュース】より

2022/06/28

サラダチキンの台頭、から揚げ人気…これで流行らないわけがない!?新注目の「チキンバーガー」に迫る

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/06/24

コンビニで商品化＆専門店も続々登場。韓国のり巻き「キンパ」が人気

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。 毎日の食卓を楽しくする「料理の知恵」メディア【クックパッドニュース】より

2022/05/19

［世界の台所探検］料理しない料理？ブルガリアで教わった「ハーブソルト」の知恵

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。 毎日の食卓を楽しくする「料理の知恵」メディア【クックパッドニュース】より

2022/05/17

［発見。ニッポン食文化見聞録］能登輪島の丸柚餅子

その土地土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味を作り続ける人々がいます。そんな製造者たちによって作られる「原料」や「製法」にこだわった伝統食品を通して、日本各地の豊かな食文化を探っていく竹下大学さんによる連載。第5回目は、能登輪島の丸柚餅子を紹介します。

2022/04/12

［世界の台所探検］作り方は「忘れる」だけ？アメリカのちょっと変わったクッキー

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。

2022/03/17

肉以外でタンパク質を摂る時代。「プロテイン」や「豆」が話題に

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/03/11

［世界の台所探検］風邪も吹き飛ぶ！インドネシアのチャイ風ドリンク「サラッバー」

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。

2022/02/22

大ヒットした「オートミール」をお米替わりに食べる人たち

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2022/02/17

［研究開発AtoZ］味覚を科学する

食品業界の中でも、マーケティングやセールスからすると近いようで遠い存在の研究開発職。FoodClipでは現役の研究開発職に就かれている「じゃぐさん」に、開発職の基本や最新情報などをお話いただく連載企画。今回は「味覚の科学」について解説いただきました。

2022/02/02

［お茶の話と、私たち］日本茶の世界が広がるアレンジ

食や料理への「偏愛」を語ってもらうHolicClip。日本茶インストラクターで、株式会社 茶淹の代表取締役でもある伊藤尚哉さんの連載［お茶の話と、私たち］。今回は、寒い冬におすすめしたい日本茶アレンジについて語っていただきました。

2022/01/24

［世界の台所探検］100年変わらず引き継がれるウィーンの絶品チョコケーキ

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。

2022/01/18

［江戸メシ クロニクル］江戸時代の食と子育てを探る

食や料理への「偏愛」を教えてもらうHolicClip。江戸の食文化を愛するクックパッドエンジニア・伊尾木さんによる人気コラム「江戸メシ クロニクル」です。今回は江戸の「子育てと食」について語っていただきました。

2022/01/13

［発見。ニッポン食文化見聞録］信州大豆の経木納豆

その土地土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味を作り続ける人々がいます。そんな製造者たちによって作られる「原料」や「製法」にこだわった伝統食品を通して、日本各地の豊かな食文化を探っていく竹下大学さんによる連載。第4回目は、信州大豆の経木納豆を紹介します。

2021/12/22

健康飲料として再注目!?「クラフトコーラ」ブームのワケ

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2021/11/18