キーワード｜ニューノーマル

「香りを漂わせるマシン」が登場　人の行動を変えられるのか

「プシュー」という音がするたびに、香りが漂う装置が登場した。嗅覚を刺激することで集客効果を高めていくそうだが、人の行動を変えることができるのだろうか。装置を開発した社長に話を聞いたところ……。

2023/01/10

世界一稼ぐYouTuberも参入！　ゴーストレストランの魅力と最新事情

フードデリバリーの浸透に伴い、実店舗を持たない“ゴーストレストラン”が日本でも増え、話題になっている。「世界で最も稼ぐユーチューバー」も参入し、多様化するゴーストレストランの実態とは？

2022/11/22

国内初！　公道をフルリモートで走る配送ロボ、安全面はどう対応？　パナソニック担当者を直撃

パナソニックは4月、日本初となる保安要員なしのフルリモートでの自動配送ロボット運行の道路使用許可を取得した。気になるのは安全性だ。パナソニックの担当者に話を聞いた。

2022/10/06

植物性代替肉市場が2027年に123億ドル超と予測。製品の革新とMD戦略が成長を加速

グローバルインフォメーションが植物性代替肉市場に関する調査レポートの販売をスタート。植物性代替肉の市場規模が2027年には123億2,000万ドルとなり、市場成長には製品のイノベーションとマーチャンダイジング戦略の増加が予想されると発表しました。

2022/02/28

クラウドキッチンが活況。飲食業の新たなビジネスモデル

コロナ禍では時短営業や酒類提供制限などにより、飲食店の運営は変化を強いられました。デリバリー需要の高まりとともに注目されているのが、クラウドキッチンです。クラウドキッチンの仕組みやメリット・デメリットについて、今後の動向をふまえて解説していきます。

2021/11/24

数百年に一度の大変革。SDGsとフードテック【後編】

2030年までに持続可能でよりよい世界を目指す国際目標、SDGs。食品の生産、流通、消費のあらゆる分野において、これまでの経済合理性優先の大量生産・大量消費から脱却し、持続可能なあり方への変化が迫られています。変化へのカギとなるフードテックは、今後どのように進化していくのか？フードテックに精通するクックパッド住さんによる、カオスマップを交えた前後編の2回に渡る解説。後編は資源・流通・廃棄削減についてお届けいたします。

2021/10/26

数百年に一度の大変革。SDGsとフードテック【前編】

2030年までに持続可能でよりよい世界を目指す国際目標、SDGs。食品の生産、流通、消費のあらゆる分野において、これまでの経済合理性優先の大量生産・大量消費から脱却し、持続可能なあり方への変化が迫られています。変化へのカギとなるフードテックは、今後どのように進化していくのか？フードテックに精通するクックパッド住さんによる、カオスマップを交えた前後編の2回に渡る解説。今回は前編をお届けいたします。

2021/10/18

非接触型飲食店が続々。ニューノーマル時代に定着する

コロナ禍で大きく変革を求められた外食産業。生活者の対面接客への捉え方も変化し、飲食店は大きな打撃を受けました。配膳ロボットやモバイルオーダーの導入など、飲食店の非接触型への移行が加速し、新しい飲食のかたちといえる業態も続々と登場しています。ニューノーマル時代に非接触型飲食店が当たり前になっていくのか、現在の課題とあわせて考えます。

2021/09/13

DXで進化する顧客体験と経営。レストランテック（後編）

コロナ禍以降、長期化する営業時間の短縮や酒類の提供禁止など、深刻なダメージを受けているレストラン業界。いまどのような変化を迫られ、今後どのように進化していくのか？フードテックに精通する住さんによる前後編の2回に渡る解説。今回は後編をお届けいたします。

2021/09/11

グローバルダイニングがコロナ禍で打ち出した施策

酒類の提供禁止や営業時間の短縮など、個人店、チェーン店ともに外食産業には厳しい状況が続いています。そんな中、平常営業を続けていることで注目されている「カフェ ラ・ボエム」「モンスーンカフェ」などを率いるグローバルダイニングにお話をうかがいました。

2021/08/16

カオスマップ｜飲食業界の進化、レストランテック（前編）

コロナ禍以降、長期化する営業時間の短縮や酒類の提供禁止など、深刻なダメージを受けているレストラン業界。いまどのような変化を迫られ、今後どのように進化していくのか？フードテックに精通する住さんによる前後編の2回に渡る解説。今回は前編をお届けいたします。

2021/08/14

買い物代行のサービス増、利用方法とおすすめ4選を紹介

食料品や日用品が不足しているのに、買い出しへ行けない。そんな悩みを解決するのが、買い物代行サービスです。ニーズの高まりから物流会社やタクシー会社も参入してきました。選択肢が広がり、ますます期待が高まる買い物代行について詳しく紹介します。

2021/03/10

2021年バレンタイン予測！ニューノーマルな楽しみ方

昨年クックパッドでは、「固めプリン」や「クリームソーダ」といった「喫茶・レトロブーム」を受けて、2020年の手作りバレンタインに「ニューレトロバレンタイン」がトレンド入りするのではないかと予想しました。しかしその後、世の中の状況はドラスティックに変化し、2021年のバレンタインは、傾向も考え方もこれまでと大きく変わりそうです。 コロナ禍における生活者変化と照らしながら、ニューノーマルなバレンタインを考察します。

2020/11/16

料理男子も増加、ニューノーマル時代は煮物が人気？

調理者の暮らし方が変わると自然と調理行動でも変化が生まれます。これまでは下ごしらえや調理時間が長いことから検索頻度が横ばいだった「煮もの料理」が直近では増加しているようです。その背景をクックパッド社のプランナー、山本さんに解説してもらいます。

2020/10/09

家ごもりの夏はベランピングが人気？気になる傾向とメニュー

誰も経験したことのない「家ごもり（巣ごもり）の夏」がやってきました。どんな暮らしになるのか不安な気持ちもよぎる中で、緊急事態宣言が発令された春頃から盛り上がっているのが「ベランピング」です。どのような検索傾向が見えるのか、どんなレシピが注目されそうか、まとめました。

2020/07/31