商品カテゴリ｜生鮮

［世界の台所探検］バナナは黄色だけじゃない!?メキシコのカラフル市場を歩く

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。今回は、メキシコのカラフル市場をご案内します。

2022/07/27

「BEYOND TOFU」の着眼点。相模屋代表がみせる豆腐屋の意地【後編】

相模屋食料は、2010年に業界初の売上高100億円を達成。2004年から18年間で売上11倍にまで業績を伸ばしたトップメーカーです。代替食やプラントベースフードが注目される中でBEYOND TOFUシリーズもさらに人気が高まり、新商品の「うにのようなビヨンドとうふ」も大ヒット中。本記事では前後編に分けて、代表取締役社長であり商品開発を手がける鳥越淳司氏に、豆腐業界に革命を起こす新商品の着眼点をうかがいます。 前編はこちら

2022/06/06

「BEYOND TOFU」の着眼点。相模屋代表がみせる豆腐屋の意地【前編】

相模屋食料は、2010年に売上高100億円を達成。20XX年から10年間で売上高5倍にまで業績を伸ばしたトップメーカーです。代替食やプラントベースフードが注目される中でBEYOND TOFUシリーズもさらに人気が高まり、新商品の「うにのようなビヨンドとうふ」も大ヒット中。本記事では前後編に分けて、代表取締役社長であり商品開発を手がける鳥越淳司氏に、豆腐業界に革命を起こす商品開発の着眼点をうかがいます。

2022/05/30

子育て世代が物価高騰に危機感。家計の見直し検討中の7割が「食費」を対象項目に

株式会社ウィナスが、子育て世代の会社員111名を対象に、物価高騰に対する意識調査を実施しました。物価高騰に危機感を覚える子育て世代は85.6%以上と多く、半数以上が家計の見直しを検討していると回答。そのうち7割が食費を見直しの対象項目として捉えていることがわかりました。

2022/05/02

［トレンド調査隊］韓国おにぎり(チュモッパ)は旨辛料理と共に。お弁当にも人気

急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。今回は、韓国グルメブームの追い風を受けて注目される「韓国おにぎり(チュモッパ)」について解説します。ひと口サイズで具だくさん！コロンと可愛らしいだけではない人気の理由や、どんなシーンで食べられているのかなどを紹介します。

2022/04/11

スマート農業は必須。食料価格高騰、安定供給の危機の打ち手に

2022年2月、国連食糧農業機関(FAO)が発表した世界食料価格が過去最高となりました。不安定な世界情勢から、食料自給率が低い日本は危機感が募るばかり。これからの食料の安定供給のためにも、今、日本の農業では「スマート農業」の推進が急務とされています。ICTやロボット技術を取り入れ次世代の農業として日々進化する「スマート農業」について解説し、メリットとデメリット、実際の導入事例をご紹介します。

2022/03/16

植物性代替肉市場が2027年に123億ドル超と予測。製品の革新とMD戦略が成長を加速

グローバルインフォメーションが植物性代替肉市場に関する調査レポートの販売をスタート。植物性代替肉の市場規模が2027年には123億2,000万ドルとなり、市場成長には製品のイノベーションとマーチャンダイジング戦略の増加が予想されると発表しました。

2022/02/28

おうちレストラン化で「鶏もも肉」のニーズ増。メニューも多彩に

活用の幅が広く便利な「鶏もも肉」は、クックパッドでも一年を通してよく検索される食材キーワードです。検索傾向からは、日々のおかずからおもてなし料理まで、バラエティ豊かな料理が作られていることがわかります。本記事では「鶏もも肉」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。

2022/02/15

［トレンド調査隊］豆腐干が人気。麺の代替レシピに需要あり

急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。今回は、低糖質、高たんぱくな健康食材として注目され、2022年のクックパッドの食トレンド予測記事でも紹介されていた「豆腐干」について解説します。

2022/02/14

「春キャベツ」レシピ需要は旬の4月がピーク。作り置きが急成長

春になると店頭に並ぶ「春キャベツ」や「新たまねぎ」 。一年中需要の高いキャベツや玉ねぎですが、クックパッドでは春になると「春キャベツ」「新たまねぎ」といった、春野菜キーワードで多くの検索があります。本記事では「春キャベツ」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。

2022/02/03

「おつまみ」レシピは16.8万品。コロナ禍でおうち居酒屋人気

お酒のおともに欠かせない「おつまみ」は、クックパッドで検索頻度が高いキーワードのひとつです。2020年以降は自宅で飲酒する機会が増え、レシピや食材の幅も広がってきています。本記事では「おつまみ」の検索頻度の推移や、組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。

2022/01/25

ジョージア料理が人気急上昇。松屋のシュクメルリがきっかけ

「松屋」の「シュクメルリ」で認知度がアップした「ジョージア料理」。ジョージアは南コーカサス地方にある国で、美食の国ともいわれています。自炊回数の増加により、スパイス料理や海外の料理などが注目される中で、人気が高まる「ジョージア料理」について解説します。

2022/01/17

「甘〜い焼き芋」の自販機ビジネスが、社会貢献に繋がる理由とは

近年、「安納芋」や「紅はるか」などの人気ブランドがファミマ、ローソンなどでも販売が始まるなど、「第４次焼き芋ブーム」などと言われブームを巻き起こしている。そうした中、自動販売機で焼き芋を販売し売上を伸ばしている宮崎県のユニークな企業がある。「農福産業」だ。同社の焼き芋は焼き上げから包装まで、障がい者の手によって行われており、その社会貢献度の高さも注目を集める要因の一つだ。北は青森から、南は沖縄まで焼き芋自動販売機を設置する同社の戦略、焼き芋ビジネスの可能性を聞いた。

2022/01/15

［発酵沼へようこそ］小倉ヒラクの発酵道場 第1回

YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回はそもそも「発酵ってなんだ？」というお話。「発酵と腐敗って何が違うの？」「発酵食品ってなんで体にいいの？」など意外と知らない発酵のイロハをお教えします！

2022/01/11

魚伝の干物は旨味を約2倍、魚臭さは50～73％少ない

魚伝で製造された干物は、工場生産の国内大手メーカーA社の干物と比較して、多くの旨味成分を含有しており、魚臭さが少ないことが証明されました。さらに商品ごとの品質のバラつきが少なく、品質が安定していることが明らかになりました。

2022/01/10