生鮮
2022年9月に開催されたSKS JAPAN 2022に、ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス株式会社 代表取締役社長 藤田元宏氏、株式会社カスミ 常務取締役兼ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス株式会社 プログラムマネジャー 満行光史郎氏が登壇。「食品スーパーの未来」をテーマに、株式会社プランテックス（「プランテックス社」）との協業など自社の先端事業について語りました。“生活者と接点のあるリテールプレイヤーの中で最も先を見通している”と紹介されたその取り組みについて、詳しいお話をうかがいました。
2023/01/05
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世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。今回は、メキシコのカラフル市場をご案内します。
2022/07/27
生鮮
相模屋食料は、2010年に業界初の売上高100億円を達成。2004年から18年間で売上11倍にまで業績を伸ばしたトップメーカーです。代替食やプラントベースフードが注目される中でBEYOND TOFUシリーズもさらに人気が高まり、新商品の「うにのようなビヨンドとうふ」も大ヒット中。本記事では前後編に分けて、代表取締役社長であり商品開発を手がける鳥越淳司氏に、豆腐業界に革命を起こす新商品の着眼点をうかがいます。 前編はこちら
2022/06/06
生鮮
相模屋食料は、2010年に売上高100億円を達成。20XX年から10年間で売上高5倍にまで業績を伸ばしたトップメーカーです。代替食やプラントベースフードが注目される中でBEYOND TOFUシリーズもさらに人気が高まり、新商品の「うにのようなビヨンドとうふ」も大ヒット中。本記事では前後編に分けて、代表取締役社長であり商品開発を手がける鳥越淳司氏に、豆腐業界に革命を起こす商品開発の着眼点をうかがいます。
2022/05/30
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株式会社ウィナスが、子育て世代の会社員111名を対象に、物価高騰に対する意識調査を実施しました。物価高騰に危機感を覚える子育て世代は85.6%以上と多く、半数以上が家計の見直しを検討していると回答。そのうち7割が食費を見直しの対象項目として捉えていることがわかりました。
2022/05/02
生鮮
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。今回は、韓国グルメブームの追い風を受けて注目される「韓国おにぎり(チュモッパ)」について解説します。ひと口サイズで具だくさん！コロンと可愛らしいだけではない人気の理由や、どんなシーンで食べられているのかなどを紹介します。
2022/04/11
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2022年2月、国連食糧農業機関(FAO)が発表した世界食料価格が過去最高となりました。不安定な世界情勢から、食料自給率が低い日本は危機感が募るばかり。これからの食料の安定供給のためにも、今、日本の農業では「スマート農業」の推進が急務とされています。ICTやロボット技術を取り入れ次世代の農業として日々進化する「スマート農業」について解説し、メリットとデメリット、実際の導入事例をご紹介します。
2022/03/16
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グローバルインフォメーションが植物性代替肉市場に関する調査レポートの販売をスタート。植物性代替肉の市場規模が2027年には123億2,000万ドルとなり、市場成長には製品のイノベーションとマーチャンダイジング戦略の増加が予想されると発表しました。
2022/02/28
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活用の幅が広く便利な「鶏もも肉」は、クックパッドでも一年を通してよく検索される食材キーワードです。検索傾向からは、日々のおかずからおもてなし料理まで、バラエティ豊かな料理が作られていることがわかります。本記事では「鶏もも肉」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
2022/02/15
生鮮
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。今回は、低糖質、高たんぱくな健康食材として注目され、2022年のクックパッドの食トレンド予測記事でも紹介されていた「豆腐干」について解説します。
2022/02/14
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春になると店頭に並ぶ「春キャベツ」や「新たまねぎ」 。一年中需要の高いキャベツや玉ねぎですが、クックパッドでは春になると「春キャベツ」「新たまねぎ」といった、春野菜キーワードで多くの検索があります。本記事では「春キャベツ」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
2022/02/03
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お酒のおともに欠かせない「おつまみ」は、クックパッドで検索頻度が高いキーワードのひとつです。2020年以降は自宅で飲酒する機会が増え、レシピや食材の幅も広がってきています。本記事では「おつまみ」の検索頻度の推移や、組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
2022/01/25
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「松屋」の「シュクメルリ」で認知度がアップした「ジョージア料理」。ジョージアは南コーカサス地方にある国で、美食の国ともいわれています。自炊回数の増加により、スパイス料理や海外の料理などが注目される中で、人気が高まる「ジョージア料理」について解説します。
2022/01/17
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YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回はそもそも「発酵ってなんだ？」というお話。「発酵と腐敗って何が違うの？」「発酵食品ってなんで体にいいの？」など意外と知らない発酵のイロハをお教えします！
2022/01/11
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魚伝で製造された干物は、工場生産の国内大手メーカーA社の干物と比較して、多くの旨味成分を含有しており、魚臭さが少ないことが証明されました。さらに商品ごとの品質のバラつきが少なく、品質が安定していることが明らかになりました。
2022/01/10
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