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新型コロナウイルスの感染拡大・長期化にともない、「食」や「健康」への意識が高まっているとされる今、食関連企業では「食×ヘルスケア」をどのように捉えているのでしょうか。 クックパッド社が運営する食のビジネスメディア「FoodClip」が独自におこなった調査では、食品関連企業の96.8%が「食×ヘルスケア」の取り組みに関心があると回答。一方で、「食×ヘルスケア」領域での取り組みを推進する上で、「課題を感じている」と回答した食品関連企業は、84.7％に上りました。
2022/07/20
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幅広い世代でタンパク質への関心が高まる中、タンパク質補給商品市場も拡大の一途をたどっています。一方で、フードシステムの変化などにより、食品業界ではタンパク質原料の調達が困難に。そうした中、課題解消への一手として、ゼラチン業界最大手の新田ゼラチンは、溶解性が高く食品加工に最適な「イージープロテインBBP」を開発しました。新田ゼラチンが考える、タンパク質補給商品市場のこれからについて、フードソリューション事業本部 商品企画部 毛利 英輔氏にお話をうかがいました。
2022/07/07
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クックパッドで7万品投稿されている定番料理の「煮物」。近年では「ひじき煮」や「大根の煮物」「たけのこの煮物」といったメニューの検索頻度が急成長しています。今回は煮物の動向をはじめ、作り手のニーズについてご紹介します。
2022/05/30
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近年、業務効率化を目的としたデジタル推進や、新たなシステム導入の検討が進んでいます。食品業界における特有の商流対応や、費用対効果の算出、既存オペレーションからの移行など、導入の障壁となる課題をどのように解決していけばよいのか。その成功事例をご紹介します。
2022/04/11
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ヘルスケア市場は、大きな伸長が期待される注目の市場の1つ。しかしそれ故に参入商品が多く競合との差別化が非常に難しくなっています。それでは、どのような情報を発信することで商品価値を効果的に伝え、消費者に適切なコミュニケーションを行うことができるのか。成功事例をご紹介します。
2021/12/09
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SDGsへの意識の高まりなどを背景に、食品容器や包材のリプレイスに関心を寄せる企業が増えています。FoodClipが2021年4月におこなったアンケートでは、9割を超える読者が「関心がある」と回答。一方で、実際の導入はコスト面、品質面の懸念などを背景に、思うように進んでいないのが現状です。多様な選択肢がある中、企業はどのような「現実解」を求めていくべきか、長年に渡り容器原料・包装資材を提供している丸紅プラックスのご担当者に、食品容器の現状と同社が提供を開始した新素材についてお話をうかがいました。
2021/11/22
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いつも画面越しに見ているネットショップのむこうには、想いのつまった“モノ”とそれを届ける“人”たちがいます。このコーナーでは、知られざる商品開発ストーリーやお店の裏側に迫る現場レポートをお届けします。
2021/06/22
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家庭の食卓にとどまらず、外食・中食でも定番メニューのひとつといえる「ポテトサラダ」。一見簡単なようで意外に難しく作るのに手間もかかるこの料理をめぐっては、以前SNS上で「ポテトサラダ論争」が巻き起こったこともありました。今回は、プロから支持される業務用メーカー、ケンコーマヨネーズの「ポテサラ」についてご紹介します。
2021/03/24
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JAグループが、BtoBの専門展示商談会「第15回JAグループ国産農畜産物商談会」を、2021年2月1日(月)から3月31日(水)までオンラインで開催。オンライン商談会でありがちなお悩みを解決する特別企画が好評です。その内容や参加者の声をご紹介します。
2021/03/22
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コロナ禍以降、急速に普及した「オンライン商談」。今後は一層普及する見込みですが、試作や試食ができないことや想いが届きにくいのではないかという懸念を感じる方も多いはず。そこで今回はオンライン商談会「バイヤーズキッチン」のご担当者と、実際に商談が成立したメーカーとバイヤーの各ご担当者を交え、詳しいお話をうかがいました。
2021/03/08
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JAグループが、BtoBの専門展示商談会「第15回JAグループ国産農畜産物商談会」を、2021年2月1日(月)から3月31日(水)までオンラインで開催しています。 JAグループならではの地域産品が数多く出展される「オンライン商談会」をご紹介します。
2021/03/03
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延命長寿を願い、厄災を切る想いが込められた、日本独自の文化でもある「年越し蕎麦」。不測の事態が続き混乱の1年となった2020年は、しっかりと美味しい蕎麦をいただきたいものですね。そこで今回は、お店の蕎麦を作るのに欠かせない、ヒゲタ醤油の“つゆ”についてご紹介します。
2020/12/18
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