飲食店 最前線巡り
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」はシリーズ13回目を迎えました。韓国発祥で世界25か国で2,500店を展開するチキン専門店「bb.qオリーブチキンカフェ」が日本でも出店が続き24店となりました。一過性のブームではなく、すっかり人気が定着したチキン市場において何が評価され、どう伸ばしていくのか。実際に店舗に行き、日本でのFR展開を運営するワタミ株式会社の事業本部長にお話を聞いてきました。
2022/09/20
飲食店 最前線巡り
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ第12弾は、スターバックスのモバイルオーダーを深堀りします。日本では2019年から一部店舗でテスト導入され、翌2020年には全店に展開されました。ただ他国と比較すると利用率が極端に低いのだとか。実際に店舗に足を運んでお客さまの様子を見ながらその理由を推測してみました。
2022/07/29
飲食店 最前線巡り
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ第11弾は、2021年12月にオープンした「くら寿司 原宿店」へ。クリエイティブディレクターの佐藤可士和さんがプロデュースし、Z世代を狙ったフラッグシップとして話題になった店舗で、オープン景気が落ち着いた今、映え具合を探ってきました。
2022/06/29
飲食店 最前線巡り
世界で最も店舗数が多いチェーン店はどこだと思いますか？3位はスターバックス、2位はマクドナルド、そして1位はサブウェイといわれています。その数は約4万店で、世界各地で愛されているオーダメイドサンドイッチのお店です。コト消費に注目が集まって久しいですが、まさに店舗でのそれをSNS上でも体現してファンと繋がっているサブウェイ。「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ第10弾は、TikTokの活用について企画と運用のすべてを担っているサブウェイの協力パートナーのお2人に話を聞いてきました。 前回記事：【レポ】ガストで活躍する猫型ロボットに会ってきた"
2022/04/27
飲食店 最前線巡り
猫耳が付いたなんともチャーミングな配膳ロボが活躍しているのをご存知ですか？「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ第9弾は、2021年末からすかいらーくグループで順次導入されている料理提供をする配膳ロボに焦点を当てて、ファミリーレストランのDXやデジタル化の意味を考察してみました。 前回記事：【レポ】松屋フーズの新業態「ステーキ屋松」。低価格・高回転の秘訣は肉の焼き加減にあり？
2022/03/30
飲食店 最前線巡り
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ第8弾。2021年11月にオープンした「ステーキ屋松 国分寺店」に行ってきました。リーズナブルに旨い肉を食べられる魅力と、松屋フーズが新たにステーキ業界に進出する理由を考察します。
2022/02/21
飲食店 最前線巡り
赤坂に続き、2021年11月に渋谷に2店目をオープンした「ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎」。ハレのイメージが強いしゃぶしゃぶをひとりでも堪能できる専門店です。コロナの影響で大人数での食事や同じ鍋を複数人でつつくのが躊躇されがちですが、そこを逆手にとって自分の好きなものを自由に組み合わせられる魅力を最大限に活かしていました。新しいスタイルでしゃぶしゃぶをいただきながら、代表にお話をうかがいました。
2022/01/26
飲食店 最前線巡り
2021年9月期（2020年10月～2021年9月）の全店売上高前年比は110.6％の回転寿司「スシロー」。コロナ禍で営業時間の制限など多くの外食企業が苦戦を強いられる中でも、堅調な業績を維持しています。さまざまなところで目に耳にすることが多い気がしますが、実は店舗数は620店と、マクナドナルド2,937店、ガスト1,330店（※）と大手飲食チェーンと比較して、多くはありません。なぜ情報やクチコミに触れる機会が多く感じるのか。そこにはテレビなどマスメディアだけでなく、SNSを活用したタッチポイント作りへの工夫がありました。
2021/12/27
飲食店 最前線巡り
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ5回目となる今回は、2020年12月末にオープンした「INITIAL（イニシャル）」でシメパフェを体験してきました。コロナ禍に開店し、緊急事態宣言が明けた今、いよいよ本領発揮の時です。
2021/11/15
飲食店 最前線巡り
時は1899年。東京は日本橋に個人商店として開店したのが吉野家のはじまりです。多くの国民の心と胃袋を牛丼で満たし続けて122年、全国に1,183店舗（2021年8月末時点）。長い歴史と伝統は時として新しいチャレンジの障壁になりますが、吉野家に関してはその定説は通用しないようです。店舗のみならずSNSも同様。これほどの規模の企業ですが、たった一人の担当者が社内の承認も得ずに、自身の判断だけで投稿をしているのだとか。そうなった経緯にも驚きました。公式Twitterアカウントを担当している、企画本部宣伝企画の金井氏にお話をうかがいます。
2021/10/20
飲食店 最前線巡り
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ第3回目となる今回は2021年にオープンした「KOFFEE MAMEYA -Kakeru-」を体験レポート！人とコーヒーを結ぶもの、それはデジタルでは再現しがたい「人」でした。
2021/10/06
飲食店 最前線巡り
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズの第2回目は、ロイヤルグループが2021年5月に立ち上げた新業態「Lucky Rocky Chicken（ラッキーロッキーチキン）」です。看板に掲げているバターミルクフライドチキンとは一体何か、探ってきました。
2021/09/06
飲食店 最前線巡り
コロナ禍で多くの外食チェーンが苦戦する中で、2021年6月の既存店売上高は前年同期比で108.2％、2019年対比でも107.3％と業績が堅調な日本ケンタッキー・フライド・チキン（以下KFC）。リニューアルして間もないアプリやファンに寄り添った発信が光るSNSからそのヒントを探るべくマーケティング部 CRM推進課部長代行の濱嶋保樹氏にお話をうかがいました。
2021/08/25
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