調味料
FoodClipでは新春特集として、食品業界を担うキーマンの思考を連載形式でたどります。コロナ禍で生活者の料理への姿勢が変わったことで、レシピにも情緒やエンターテイメント性が求められるようになりました。食卓と向き合い生活者に寄り添いながら、note上で「無理せず、いっしょに。」プロジェクトを運用するエスビー食品株式会社の木下氏と、同プロジェクトで連載をもち「桃ディル」をはじめとするレシピを発信する料理家の今井真実氏に、これからの食卓に必要とされるレシピについてうかがいます。
2022/01/04
調味料
生活者の購買行動が多様化するなか、新たなユーザーの獲得や販路拡大、ブランド戦略の一環として、ECサイトやネットショップに注力をしていきたいとお考えの方は多いかと思います。そうした方々の参考になるよう、ネットショップでこだわりの商品を多くの生活者に届けることに成功した事例をご紹介していきます。
2021/12/27
調味料
生活者の購買行動が多様化するなか、新たなユーザーの獲得や販路拡大、ブランド戦略の一環として、ECサイトやネットショップに注力をしていきたいとお考えの方は多いかと思います。そうした方々の参考になるよう、ネットショップでこだわりの商品を多くの生活者に届けることに成功した事例をご紹介していきます。
2021/12/25
調味料
地方においてより深刻な少子高齢化の波に、縮小していく地方産業・地域経済。そんな中で、地域社会における食の企業がのぞむべき姿勢とは。本特集では「おいしさの現場から」と題して、食をもっと楽しくもっとおいしく、をテーマにものづくりをされている企業をご紹介していきます。今回は、鹿児島で水産物加工販売をおこなう「下園薩男商店」にお話をうかがいました。
2021/12/15
調味料
日々の献立に登場することも多い中華料理。昨今は韓国料理の人気も非常に高く、食卓登場頻度が上がってきています。麻婆豆腐やビビンバなどをより本格的な味に仕上げてくれる中華系調味料。「コチュジャン」や「豆板醬」を常備している家庭も多いのではないでしょうか。本記事では「コチュジャン」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
2021/11/30
調味料
歴史ある食品メーカーであっても次世代にバトンが渡らない例がある中で、伝統を守りながら地域社会と連携し、現代のニーズにあった商品をどのように作っていくべきなのか。本特集では「おいしさの現場から」と題して、食をもっと楽しくもっとおいしく、をテーマにものづくりをされている企業をご紹介してます。今回は、明治より続く新潟の味噌蔵「峰村商店」と、伝統的な甘酒をモダンにアレンジされている「古町糀製造所」の2社が手がけた、地域の食文化を活かした新商品開発についてお話をうかがいました。
2021/11/22
調味料
中東発祥のミックススパイスとして、じわじわと注目を集めている「デュカ」。近年のスパイスブームも後押しとなり、人気上昇中の調味料です。デュカが注目を集める理由と、検索事情や活用レシピについて、今後のトレンド予測も交え解説します。
2021/11/11
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クックパッドのマーケティングサポート事業部では、食品メーカーをはじめとする企業様と一緒にレシピ開発をおこない、月間5,800万人がアクセスするクックパッドユーザーに提案してきました。累計開発数1万品の中で、開発メンバーが大切にしてきたナレッジとは？この秋に提供を開始した、レシピ開発研修プログラムの内容とともに、マーケティング企画制作ディレクターの遠藤いくさん、ストラテジックプランナーの水田さんに話を聞きました。
2021/10/29
調味料
食品業界の中でも、マーケティングやセールスからすると近いようで遠い存在の研究開発職。FoodClipでは現役の研究開発職に就かれている「じゃぐさん」に、開発職の基本や最新情報などをお話いただく連載企画。今回は「ノーベル賞とスパイス」について解説いただきました。
2021/10/28
調味料
クックパッドが保有するデータやノウハウ、ネットワークを活用し、全国で食に関わる中小規模のメーカーの課題を解決・支援する「クックパッド・アライアンス」が21年の夏に始動。立ち上げの背景やパートナー選定など、事業責任者である北井氏に話を聞きました。
2021/10/28
調味料
その土地土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味をつくり続ける人々がいます。そんな製造者たちによってつくられる「原料」や「製法」にこだわった伝統食品を通して、日本各地の豊かな食文化を探っていく連載。第3回目は、浜松のソースを紹介します。
2021/09/16
調味料
世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。
2021/08/11
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90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。
2021/07/08
調味料
食品業界の中でも、マーケティングやセールスからすると近いようで遠い存在の研究開発職。FoodClipでは現役の研究開発職に就かれている「じゃぐさん」に、開発職の基本や最新情報などをお話いただく連載企画。今回は「おいしいとは何か」について解説いただきました。
2021/07/02
調味料
日清オイリオグループ株式会社は、インテージ社のデータをもとにした家庭用食用油の市場規模推計に加え、消費者の購買動機や使用実態などを把握する自社調査結果を公開し、2020年度（4〜3 月）の家庭用食用油市場が、過去最大規模を更新したと発表しました。
2021/06/17
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