商品カテゴリ｜調味料

［発見。ニッポン食文化見聞録］浜松ソース木桶仕込み

その土地土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味をつくり続ける人々がいます。そんな製造者たちによってつくられる「原料」や「製法」にこだわった伝統食品を通して、日本各地の豊かな食文化を探っていく連載。第3回目は、浜松のソースを紹介します。

2021/09/16

夏の体調不良におすすめ。インドの「家庭の知恵スープ」

世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さんのレポートから、世界各地の家庭料理を通じて、さまざまな食の文化と歴史、それぞれの暮らしを感じることができます。

2021/08/11

いま話題の中東調味料「ハリッサ」おいしい使い方を探る

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2021/07/08

［研究開発AtoZ］おいしさについて細かく要素分解

食品業界の中でも、マーケティングやセールスからすると近いようで遠い存在の研究開発職。FoodClipでは現役の研究開発職に就かれている「じゃぐさん」に、開発職の基本や最新情報などをお話いただく連載企画。今回は「おいしいとは何か」について解説いただきました。

2021/07/02

2020年度、家庭用食用油の市場規模は過去最大を更新

日清オイリオグループ株式会社は、インテージ社のデータをもとにした家庭用食用油の市場規模推計に加え、消費者の購買動機や使用実態などを把握する自社調査結果を公開し、2020年度（4〜3 月）の家庭用食用油市場が、過去最大規模を更新したと発表しました。

2021/06/17

前年比170％「スパイスカレー」在宅時間の増加で伸長

いまや日本の国民食とも言える「カレー」と、検索頻度が飛躍的に成長している「スパイスカレー」の2つのキーワードについて、検索頻度や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。

2021/06/11

ドレッシングを使った「作り置き冷凍」がおすすめなワケ

キユーピー株式会社は、肉をドレッシングに漬け込んでから冷凍し、解凍後に調理するとやわらかく、おいしくなることを研究で明らかにしました※1。 3月末に開設された、特設サイト「おうちでミールストック※2」では、この調理法を「作り置き冷凍」として新たに紹介しています。

2021/05/25

多様性への対応、エバラ「黄金の味」の商品戦略

家庭の食卓で愛され続けるエバラ食品のロングセラー商品「黄金の味」に、昨年32年ぶりとなる新テイストが登場。商品開発の背景や、クックパッドの店頭デジタルサイネージ「cookpad storeTV」を活用した売り場施策などについて、詳しくうかがいました。

2021/05/21

コロナ後の調理実態とは？料理の重視点やスキルを調査

日本全国の生活者を調査対象とし、料理をする理由や料理を作る上での重視点、料理のスキルやレパートリーについて調査しました。2020年は新型コロナウイルスによって人々の生活環境が大きく変化した中、調理者の意識や行動はどのように変わったのか、本記事では調査結果の一部をご紹介します。

2021/04/20

［トレンド調査隊］地中海生まれの調味料、ハリッサとは

急上昇のトレンドレシピを調査する「トレンド調査隊」。今回は北アフリカの万能調味料「ハリッサ」のヒミツを調査します！

2021/04/06

発酵食品がブーム。コロナ禍を経て再注目されているワケ

古くから日本の食文化と結びつきが強い発酵食品。食品を加工時に発酵させることで、食品のうま味や栄養素を引き出すことができ、体にも良い効果をもたらしてくれると言います。おうち時間が増え食品を手作りする生活者が増えたことなどから、いま再び注目を集めています。

2021/03/30

先進企業に聞く、コロナ禍で推進する「デジタルシフト」

コロナ禍によって市場が大きく変化し、「今まで活用していたデータが使えなくなった」というお悩みをお持ちの方も多いだろうと思います。2021年2月18日に開催したオンラインセミナーでは、エバラ食品工業でデジタル化、データ活用を推進する毛利様に、コロナ禍でのデータ・デジタルの捉え方や活用法について対談形式でお話しをうかがいました。「デジタルシフト」を目指す企業担当者のヒントと成り得る内容満載のレポートです。

2021/03/18

検索データだけじゃない、クックパッドデータの活用法

毎月6,000万UBを超える多くの生活者が利用するクックパッドには、「今日何作ろう？」という情報が蓄積されています。この情報は食卓ニーズと課題の宝庫といえます。またその他にも「投稿レシピ」や「閲覧情報」「Myフォルダの登録情報」など、クックパッドにはさまざまな情報があります。今回は、クックパッドが保有するマーケティングに活用できるデータについてご紹介します。

2021/02/25

自律分散でコロナ禍の施策も即断即決、マルコメの組織

FoodClipの新春特集企画。今回は発酵食品メーカーとして革新的な商品を生み出しているマルコメ株式会社の自律分散型組織に注目。マーケティング部の多和氏にコロナ禍でのスピーディな意思決定や施策実行についてうかがいました。

2021/01/04

家庭料理の復権。食の価値変化で揚げ物シーンにも変化が

FoodClipの新春特集企画。「Joy for Life® 生きるをおいしく、うれしくしたい。」をビジョンとし「AJINOMOTO オリーブオイル」をはじめ、「AJINOMOTO から揚げの日の油」などを展開する、株式会社J-オイルミルズの古川氏をお迎えし、2020年の動向と今後の見立てをうかがいました。

2021/01/04