TrendClip｜食トレンド

【食トレンド総まとめ】米粉、豆、トルティーヤ…2022年は「主食」が注目された年!?

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。

2023/02/03

沖縄発「ポーたま」から読み解くおにぎりブームの傾向［トレンド調査隊］

急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。昨年、沖縄復帰50周年でメディアやドラマなどさまざまな情報発信があり、沖縄グルメに注目が集まりました。今回取り上げるのは、沖縄のソウルフードとして親しまれているポークたまごおにぎり、通称「ポーたま」。ご当地おにぎりの範疇を超えて全国的に人気が高まっている「ポーたま」を中心に、近年のおにぎりブームの傾向を探ります。

2023/01/26

【行った】分身ロボット・オリヒメがつくる新しい働き方と人手不足解消の光

飲食店の業績を見ると、コロナ前の2019年比でみても復調する業種が増えてきた一方で、人手不足による営業時間短縮や倒産のニュースが後を絶ちません。「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」のシリーズ17回目は、分身ロボット「OriHime（オリヒメ）」や「OriHime-D（オリヒメディー）が接客する分身ロボットカフェに注目。新しい働き方と人手不足解消のヒントを探してきました。

2023/01/23

Z世代女子の2023年食トレンド予測。カフェ＆グルメ部門TOP10のキーワードとは？

SHIBUYA109エンタテイメントが運営する若者マーケティング研究機関「SHIBUYA109 lab.（シブヤイチマルキューラボ）」は、15〜24歳の女性372人を対象にした調査で、2023年のトレンド予測を発表しました。カフェ・グルメ部門で選出されたZ世代の食トレンド2023について10のキーワードをご紹介します。

2023/01/20

［アメリカの食トレンド予測2023］レシピ雑誌「Eating Well」が2023年の食トレンドを分析

アメリカの人気レシピ雑誌「Eating Well」が、自社が運営するウェブサイトのトラフィックデータ分析などに基づく、2023年の食のトレンド予測TOP10を発表しました。代替コーヒーや食のアップサイクル、脱炭素やサステナビリティに配慮した食品に加えて、3位には日本でもおなじみの「柚子（ユズ）」、5位には昆布などの「海藻」がランクインしており注目です。本稿ではTOP10の抄訳をお届けします。

2023/01/06

【行った】ガチ中華って一体なに？ヒットの秘密を探ってきた

この1年、飲食関連で一気に見聞きすることが増えた「ガチ中華」。2022年の新語・流行語大賞にもノミネートされました。「ガチ中華」と「町中華」の違いは何か？いまいちジャンルの定義がわかりにくいので、食べて言語化すべく行ってきました。「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ16回目は「ガチ中華」のヒットの秘密を探ります。

2022/12/28

コンビニのテストマーケティングの変化から読み解く商品開発トレンド

SNSなどで話題の「マーケティングトレース」をご存知ですか？ 基本のフレームワークを使いながら成功事例を分析し、マーケティング思考を鍛える方法です。今回は、考案者の黒澤友貴さんに、コンビニのテストマーケティング手法の変化と今後の商品開発トレンドついて読み解いていただきました。

2022/12/28

［イギリス発の食トレンド予測2023］食のキーワードTOP20を「TFP」が発表

英国では地球環境に対する配慮が社会に浸透し、脱炭素の動きも活発な一方で、エネルギー価格の上昇やEU離脱にともなう人手不足で物価高が続いています。そんななか、食に関するコンサルタント「ザ・フード・ピープル (thefoodpeople)」が、2023年の食トレンドトップ20を発表しました。本稿ではその抄訳をお届けします。

2022/12/27

テンペとは？納豆とは違うインドネシア発祥の大豆スーパーフードにブームの予感

納豆でもない、豆腐とも違う、お肉のような食べ応えの大豆発酵食品「テンペ」。インドネシアなど日常使いする地域だけでなく、代替肉として世界中のベジタリアンやヘルシー志向の人に注目されています。日本ではまだ広く流通していない食品ですが、日本人に馴染みのある味わいと栄養価の高さで人気に火がつきそうな予感。国産大豆でこだわりのテンペを企画・販売する株式会社hakko projectの高橋晴香氏にテンペについて教えていただきました。

2022/12/26

食トレンドを簡単に先どり！リアルタイムの生活者ニーズがわかる「たべみるニュース」

クックパッドが提供する新たなソリューション「たべみるニュース」についてご紹介します。テレビで取り上げられた食情報から、クックパッドの検索データまで、食のトレンドがスマホで手軽にわかるサービスです。

2022/12/22

食トレンドの芽を生む「#オイシイートフェス」開催。300人超のインフルエンサーが体験を発信

クックパッドはグリーライフスタイル株式会社と連携し、国内最大規模のインフルエンサー招待イベント『#オイシイートフェス～おいしいトレンド研究所〜」を開催しました。SNSを通じて食関連メーカーが自社商品を発信できる本イベントをレポートします。

2022/12/16

ミッケラービールのブランド戦略を読み解く。世界中のクラフトビールファンを熱狂させる裏側を分析

SNSなどで話題の「マーケティングトレース」をご存知ですか？ 基本のフレームワークを使いながら成功事例を分析し、マーケティング思考を鍛える方法です。今回は、考案者の黒澤友貴さんにブランド戦略を読み解くシートを使って、世界中で愛されるデンマーク発の「ミッケラービール」について読み解いていただきました。

2022/12/15

【行った】新たなニーズか、立ち食い業態。気の置けない仲間とサクッと立ち食い寿司へ

行動制限がなくなってもうすぐ1年。繁華街へ行くと少しずつ人流が戻ってきていることを感じますが、2次会や大人数での飲み会が減り、外食の形が変わってきました。中でも最近よく耳にするのが「立ち食い」です。「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」のシリーズ15回目は、立ち食い寿司へ。ハレの代名詞とも言える寿司が立ち食いではどう楽しめるのか、実際に行って体験してきました。

2022/12/13

今年を代表する注目料理は？食トレンド大賞2022＆食トレンド予測2023を発表

クックパッド株式会社は、クックパッドでの検索キーワードやアクセス動向などのデータをもとに、2022年を象徴する食・料理のトレンドと、2023年に流行の兆しがある料理を選出。「食トレンド大賞2022」「食トレンド予測2023」として発表しました。

2022/12/09

「豆ヌードル」など小麦の代替麺が急増。その理由は？［トレンド調査隊］

急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。近年、健康志向の高まりから、ダイエットや糖質制限に取り組む人を中心にニーズが高まっているのが「豆ヌードル」です。小麦粉以外の素材を使った代替麺が注目を集める理由と今後の予測について紐解きます。注目を集める理由、今後の予測について紐解きます。

2022/12/08