企業・業界動向
GO GREEN 2022の集大成！「サミットストア世田谷船橋店」をレポート！
東京都を中心に首都圏で食品スーパー（SM）を展開するサミット（東京都／服部哲也社長）が、4月6日、120店舗目となる「サミットストア世田谷船橋店」をオープンした。ドミナントエリアでの出店であり、「社会に必要とされる新しいSMの創造」を目指す2020～22年度の中期経営計画「GO GREEN 2022」の取り組みを前面に打ち出した先進的な店舗だ。※文中の価格はすべて税抜き
食のデータレポート
代表的な秋の味覚は、安定的な高検索食材。一方、近年では新しいニーズも出現
みんな大好き「いも（さつまいも）」「栗」「かぼちゃ」。秋の代表的な味覚であり、特にさつまいもやかぼちゃは食卓登場頻度が高く、クックパッドでの検索頻度も安定して高い食材です。このレポートでは、「さつまいも」「かぼちゃ」「栗」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果をふまえ、どのようなニーズがあるのかレポートします。
企業・業界動向
テクノロジーを賢く使う「次世代スーパー」がやっている、“勝ち組企業”になる法則3選
コロナ禍は、消費者の行動様式を変え、店舗が自ら消費者に近づいていかなければならない状況を生み出した。筆者が所属するEYストラテジー・アンド・コンサルティングの調べでは、「企業の成長にはエコシステム全体の観点で新技術を取り込むことが必要」と認識している企業が8割を超えた。しかし実際にPOC（概念実証）などに取り組んでいる企業は3割にとどまっている。
食トレンド
【レポ】スターバックスの“モバイルオーダー比率”が低い意外な理由とは？
「よしだけいすけの飲食店最前線巡り」シリーズ第12弾は、スターバックスのモバイルオーダーを深堀りします。日本では2019年から一部店舗でテスト導入され、翌2020年には全店に展開されました。ただ他国と比較すると利用率が極端に低いのだとか。実際に店舗に足を運んでお客さまの様子を見ながらその理由を推測してみました。
食の偏愛コラム
［世界の台所探検］バナナは黄色だけじゃない!?メキシコのカラフル市場を歩く
世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。今回は、メキシコのカラフル市場をご案内します。
食のデータレポート
身近な植物性タンパク質「豆腐・豆乳・厚揚げ」のニーズとは？
ヘルシー志向の高まりや肉の代替として植物性のタンパク質への注目度が高まっています。このレポートでは身近な植物性タンパク質である「豆腐」「豆乳」「厚揚げ」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果をふまえ、どのようなニーズがあるのかレポートします。
食の偏愛コラム
ドバイ発のトリュフ味も登場！「高級ポテトチップス」を最近よく見かける理由
90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。
食トレンド
先細りのガム、台頭するグミ 「お口の中」の主役が劇的に変化した理由
ここ数年グミ市場が盛り上がっていることをご存じだろうか。明治の推計によると、2021年のグミの市場規模は約600億円超。この10年で約2倍に増加し、ついにガムや錠菓（タブレット菓子）、清涼菓子を逆転した。
FoodClip Special｜PR
食関連企業の96.8%がヘルスケアに関心あり。効果的なアプローチの手法とは
新型コロナウイルスの感染拡大・長期化にともない、「食」や「健康」への意識が高まっているとされる今、食関連企業では「食×ヘルスケア」をどのように捉えているのでしょうか。 クックパッド社が運営する食のビジネスメディア「FoodClip」が独自におこなった調査では、食品関連企業の96.8%が「食×ヘルスケア」の取り組みに関心があると回答。一方で、「食×ヘルスケア」領域での取り組みを推進する上で、「課題を感じている」と回答した食品関連企業は、84.7％に上りました。
食のデータレポート
「ミールキット」で料理全般のお悩み解決。利用実態を調査
クックパッドユーザーを対象に、料理全般に対する課題を聴取すると共に、それらの課題解決の一手として活用されているであろうミールキットの利用頻度、利用きっかけ、満足している点などを聴取し実態をまとめました。
コンビニ（中食）
セブンカフェの期待の新星！「お店で作る」スムージーがじわじわ話題に
セブン-イレブンが2021年3月に発売した「セブンカフェスムージー」がじわじわと話題になっている。東京と千葉の一部の店舗のみで取り扱っているため、SNSには「どこで売っているの？」「やっと見つけた！」といった声が多い。
企業・業界動向
外食にアレルギー対応の効率化を。CAN EATが描く、ひとりひとりの「おいしい」が叶う未来
食物アレルギー、ベジタリアン、健康問題、宗教上の理由などにより「食べられないもの」がある人は、世界に約31億人いるといわれています。食の多様化やヘルスケアへの意識が高まる中、注目を集めているのが、個人の体質や嗜好にフィットした食を提供する“パーソナライズドフード”です。「すべての人の食事をおいしく・楽しく・健康的にする」というミッションのもと、アレルギー管理サービスやアレルギー対応ITサービスを手がける、株式会社CAN EAT代表の田ヶ原絵里氏にお話をうかがいました。※記事内ではアレルギー＝食物アレルギーとして表記しています。
食のデータレポート
秋イベントの需要は？ コロナ以降「ハロウィン」「お月見」は伸長傾向
「ハロウィン」「お月見」「敬老の日」「ボジョレー」。秋の食卓イベントをクックパッドの検索頻度の推移や組み合わせ分析結果をふまえ、どのようなニーズがあるのかレポートします。
