食トレンド
［発酵沼へようこそ］「アウトドア納豆」は流行る確証がある
発酵デパートメントの人気商品「アウトドア納豆」とは、一体なんなのか、生みの親であるオーナー・小倉ヒラク、五味醤油の五味さん、アウトドアと旅のコンセプトショップPurveyorsの小林さんに突撃。お話をうかがいました。
食のデータレポート
大人気キーワード「卵」おかずからお菓子まで幅広いニーズ
日々のおかずからお弁当やお菓子まで、幅広く使われる「卵」。クックパッドでは非常に検索頻度の高いキーワードで、「卵」を使ったレシピは82.8万品以上投稿されています。本記事では「卵」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
企業・業界動向
SaaS投資のプロが、サラダ専門店に投資した理由。
SaaSスタートアップへの投資に特化した独立系ベンチャーキャピタル「One Capital」代表の浅田慎二氏が、2021年6月にCRISPへ約5億円の出資を発表。 浅田氏には今回の投資の背景や、投資家として考えるCRISPの今後の成長可能性について話を聞きました。
企業・業界動向
冷凍保存時の鮮度保持と環境配慮。凸版印刷の技術力
畜肉や魚介類加工品などの１次産品は、これまで冷凍保管時に酸化による変色や風味の変化が起こっていました。凸版印刷株式会社では、独自の技術で開発した透明バリアフィルム「GL BARRIER（ジーエルバリア）」を用いたパッケージを開発。冷凍保存時の鮮度保持を叶え、リサイクルが容易なモノマテリアル化に対応し、保存コストの大幅削減を可能にしました。鮮度保持と環境配慮を両立するパッケージの開発背景と、トップランナーとして見据えるパッケージの未来について凸版印刷株式会社の北澤氏にうかがいました。
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＜成功事例＞ヘルスケア市場×食で商品価値を伝えるには？
ヘルスケア市場は、大きな伸長が期待される注目の市場の1つ。しかしそれ故に参入商品が多く競合との差別化が非常に難しくなっています。それでは、どのような情報を発信することで商品価値を効果的に伝え、消費者に適切なコミュニケーションを行うことができるのか。成功事例をご紹介します。
企業・業界動向
売上シェアNo.1の波里が広げる米粉の新しい価値
コロナ禍で起こったさまざまな食の変化や、健康意識の高まりによって、食業界にはどのような動きが求められているのでしょうか。本特集では「おいしさの現場から」と題して、食をもっと楽しくもっとおいしく、をテーマにものづくりをされている企業をご紹介していきます。今回は、売上シェアNo.1※の米粉メーカー「波里」にお話をうかがいました。
企業・業界動向
ミツカングループから豆100%の「ZENB マメロニ」発売
2021年12月1日、ミツカングループのZENB JAPANから、「ZENB マメロニ」が発売されます。販売数が累計150万食を突破した黄えんどう豆使用の「ZENBヌードル」に続く新商品で、ユーザーから要望の多かったショートパスタ（マカロニ）タイプ。主食にもおかずにも使え、幅広い層が手に取りやすい商品となっています。
フードテック
国際競争力を高めるカナダのプラントベースフード最新事情
2021年10月27日、カナダのフードテック最新情報に関するピッチと、8社によるプレゼンテーションおよび、施設のバーチャルツアーができるイベント「Canada future food and food technology Webinar and Pitch sessions」が開催されました。イベントに参加できなかった方に向けて、フードテックに精通する住さんによる前後編2回に渡るイベントレポートをお届けします。前編はイベント概要および、カナダのプラントベースフード最新情報です。
食トレンド
［ホールフーズ2022］食のトレンド予測 トップ10
今後の食トレンドを予測する中で、環境意識や食嗜好が多様化されている諸外国の動向は大きなヒントになります。オーガニック＆ナチュラルを専門にアメリカで500店舗を展開するスーパーマーケット「Whole Foods」が、今回で7回目となる年次予想トップトレンド10を発表しました。記事内容を原文和訳でお届けします。
食トレンド
今年を代表する注目料理は？食トレンド大賞2021を発表
クックパッドでは、検索キーワードやアクセス数などのデータを参考に、2021年を象徴する食・料理のトレンド、および2022年の流行の兆しを選出する「食トレンド大賞2021」と「食トレンド予測2022」を発表しました。
食トレンド
バレンタイン2022年予測。カラフルと半径1mの楽しみ
コロナ収束の兆しが見えつつある今、バレンタインへの生活者の意識や行動はどのように変化するのでしょうか？クックパッドの生活者データを踏まえながら、2022年のバレンタイン予測について考察していきます。
食トレンド
ズコットケーキがトレンドの有力候補。年末商戦にも注目
ズコットとは、イタリア発祥のドーム型のケーキのこと。丸くてかわいらしい形、写真映えする華やかな断面から、マリトッツォに続く、トレンドスイーツの候補として注目されています。ネクストトレンドになりうる理由も含め、ズコットについて詳しく解説します。
食のデータレポート
韓国人気は食卓にも。「コチュジャン」レシピ投稿は3万超
日々の献立に登場することも多い中華料理。昨今は韓国料理の人気も非常に高く、食卓登場頻度が上がってきています。麻婆豆腐やビビンバなどをより本格的な味に仕上げてくれる中華系調味料。「コチュジャン」や「豆板醬」を常備している家庭も多いのではないでしょうか。本記事では「コチュジャン」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
