データ分析・ユーザー調査
外食店のデジタル化、どこまでOK？「人によるサービス」へのこだわり調査
外食する際、どの程度「人によるサービス」にこだわるか？ リクルートが運営するホットペッパーグルメ外食総研が調査を実施した。
食トレンド
［ホールフーズ2023］食のトレンド予測 トップ10
オーガニック＆ナチュラルを専門とし、アメリカを中心に500超の店舗を展開するスーパー「ホールフーズ・マーケット」が、2023年の食トレンド予測トップ10を発表しました。記事内容の抄訳をお届けします。
食のデータレポート
「離乳食」と「幼児食」で異なる検索傾向とは？どちらも抱えるのは「漠然とした悩み」
生後5ヶ月〜18ヶ月の僅かな時期の食事、離乳食。食べている母数は少ないけれど、その割に検索頻度が高いという特徴があります。これは子供が母乳やミルク以外に、初めて食べるものに母親など調理者がとても気を使っている証拠です。このレポートでは、離乳食やその後の幼児食の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果をふまえ、どのようなニーズがあるのかレポートします。
フードテック
カナダのフードテック企業6社が集結、共創が生まれるイベント開催
2022年11月25日（金）午前9時より、カナダのフードテック産業最新情報に関するウェビナーと、カナダのスタートアップ企業6社によるピッチセッションを行うイベントが開催されます。（参加費無料/日英同時通訳あり）
企業・業界動向
味の素社長 藤江太郎氏の革新。現状を打破してイノベーションを生み出す「無形資産」の力とは？
業界の壁を乗り越えて、今までの常識を創り変えていく食品業界のリーディングカンパニーを率いる味の素株式会社 社長 藤江太郎氏に、日本のフードイノベーションをどう捉え、複数企業が共創するモデルをどう構築していくか、また“現状を変えていくAction”とは何かについて取材しました。
フードテック
小売店舗の在庫管理、ロボット導入に踏み切れないワケ
小売業の抱える大きな課題の一つに「在庫管理」があると言われている。ロボットは在庫管理問題を解消する救世主になれるのか？ 海外・国内事例を踏まえながら可能性を探っていく。
食の偏愛コラム
［世界の台所探検］パクチー好きも未体験のおいしさ!? 「煮るパクチー料理」を試してみませんか？
世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。今回は、パクチー好きの方にぜひ試していただきたい、イスラエルで出会った感動の料理を紹介してくださいました。
食のデータレポート
「麺類」の検索傾向とは？「春雨」は韓国グルメ人気で検索頻度が上昇
調理が簡単で一皿料理にもなる「うどん」は、通年需要も高く、食材としてニーズも高くなっています。一方、ライスヌードル「フォー」や「ビーフン」の検索傾向をみると、比較的日本の食卓に浸透していることがわかります。小麦製品の高騰により、今後更にニーズが高まるでしょう。このレポートでは、「うどん」「フォー」「ビーフン」「春雨」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果をふまえ、どのようなニーズがあるのかレポートします。
食トレンド
［トレンド調査隊］第３次プリンブームが到来？ブラジリアンのプリン「プヂン」が人気上昇中の理由
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。スポンジ土台にプリンを乗せたブラジルのプリン“プジン”について紹介します。
食トレンド
“プラズマ乳酸菌”はなぜ売れる！？機能性表示食品マーケティングの戦略ポイントを考える
SNSなどで話題の「マーケティングトレース」をご存知ですか？ 基本のフレームワークを使いながら成功事例を分析し、マーケティング思考を鍛える方法です。今回は、考案者の黒澤友貴さんにブランド戦略を読み解くシートを使って、「プラズマ乳酸菌」製品を読み解いていただきました。
外食
【後編】IT駆使して人気だった「ブルースターバーガー」なぜ閉店？ プロが指摘する「接客不要」の落とし穴
外食DXの成功例としてもてはやされた「ブルースターバーガー」。完全キャッシュレス、非接触のスタイルが画期的だった。行列ができるほど人気だったのに、なぜ全店閉店に追い込まれたのか。
外食
【前編】IT駆使して人気だった「ブルースターバーガー」なぜ閉店？ プロが指摘する「接客不要」の落とし穴
外食DXの成功例としてもてはやされた「ブルースターバーガー」。完全キャッシュレス、非接触のスタイルが画期的だった。行列ができるほど人気だったのに、なぜ全店閉店に追い込まれたのか。
食の偏愛コラム
小麦粉の高騰を受け「米粉」に熱視線！新しいお米の楽しみ方が広まりそう
90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。 ※毎日の食卓を楽しくする「料理の知恵」メディア【クックパッドニュース】より
