食トレンド
［トレンド調査隊］ビリヤニ人気が食卓に。カレーと共通点も
急上昇のトレンドメニューを調査する「トレンド調査隊」。近年専門店が増え、レシピ検索でも検索頻度が増えている「ビリヤニ」について調査します！
企業・業界動向
地元消費が9割の地酒を全国に届けるために。釜石の酒蔵「浜千鳥」
生活者の購買行動が多様化するなか、新たなユーザーの獲得や販路拡大、ブランド戦略の一環として、ECサイトやネットショップに注力をしていきたいとお考えの方は多いかと思います。そうした方々の参考になるよう、ネットショップでこだわりの商品を多くの生活者に届けることに成功した事例をご紹介していきます。
食トレンド
SHIBUYA109ガールズが選ぶ2021年の食トレンド
株式会社SHIBUYA109エンタテイメントが運営する若者マーケティング研究機関「SHIBUYA109 lab.」が、独自ネットワークによる15〜24歳の女性545人を対象に、2021年のトレンド調査を実施しました。アーティスト、コスメなど8部門で大賞を選定。今回は、食トレンドに関わる「カフェ・グルメ部門」や「ヲタ活部門」の大賞を中心にご紹介します。（SHIBUYA109 lab.調べ）
食トレンド
クラウドキッチンが活況。飲食業の新たなビジネスモデル
コロナ禍では時短営業や酒類提供制限などにより、飲食店の運営は変化を強いられました。デリバリー需要の高まりとともに注目されているのが、クラウドキッチンです。クラウドキッチンの仕組みやメリット・デメリットについて、今後の動向をふまえて解説していきます。
企業・業界動向
伊勢の焼き菓子「ササササササササササ中」誕生とネーミングの裏話
生活者の購買行動が多様化するなか、新たなユーザーの獲得や販路拡大、ブランド戦略の一環として、ECサイトやネットショップに注力をしていきたいとお考えの方は多いかと思います。そうした方々の参考になるよう、ネットショップでこだわりの商品を多くの生活者に届けることに成功した事例をご紹介していきます。
食トレンド
進化系バターサンドに注目。映えるアップデートが人気のカギ
昔からなじみのあるバターサンド。クッキーよりもちょっと豪華、ギフトでもらうと嬉しいスイーツのひとつではないでしょうか？今、定番の味や形から進化した、新しいバターサンドが人気です。バターサンドが人気になった背景、昨今のバターサンドトレンドについて紐解いていきます。
食のデータレポート
バレンタインのある2月はお菓子作りが増加？材料に変化も
バレンタインデーのある2月は、クックパッドでチョコレートやお菓子カテゴリーの検索が最も増える時期にあたります。1.6万品以上の投稿がある「バレンタイン」のレシピ。本記事では「バレンタイン」の検索頻度の推移や組み合わせ分析結果の一部をご紹介します。
企業・業界動向
時代にあったおいしさ作り。明治創業の味噌蔵の新しい挑戦
歴史ある食品メーカーであっても次世代にバトンが渡らない例がある中で、伝統を守りながら地域社会と連携し、現代のニーズにあった商品をどのように作っていくべきなのか。本特集では「おいしさの現場から」と題して、食をもっと楽しくもっとおいしく、をテーマにものづくりをされている企業をご紹介してます。今回は、明治より続く新潟の味噌蔵「峰村商店」と、伝統的な甘酒をモダンにアレンジされている「古町糀製造所」の2社が手がけた、地域の食文化を活かした新商品開発についてお話をうかがいました。
FoodClip Special｜PR
環境配慮原料×品質保持。両方を兼ねた新・食品容器
SDGsへの意識の高まりなどを背景に、食品容器や包材のリプレイスに関心を寄せる企業が増えています。FoodClipが2021年4月におこなったアンケートでは、9割を超える読者が「関心がある」と回答。一方で、実際の導入はコスト面、品質面の懸念などを背景に、思うように進んでいないのが現状です。多様な選択肢がある中、企業はどのような「現実解」を求めていくべきか、長年に渡り容器原料・包装資材を提供している丸紅プラックスのご担当者に、食品容器の現状と同社が提供を開始した新素材についてお話をうかがいました。
企業・業界動向
ビアリーに学ぶ。インサイトを捉え、需要を生み出す思考術
最近、スーパーやコンビニでもよく見かける微アルコール飲料。中でも売れ行き好調なのが「アサヒビアリー」です。SNSなどで話題の「マーケティングトレース」の考案者、黒澤友貴さんが戦略インサイトについて紐解きます。
企業・業界動向
トライアルが最先端スマートストアをオープン
トライアルカンパニーが10月28日、スーパーセンタートライアル宮田店をオープン。IoT（モノのインターネット）機器やAI（人工知能）技術を導入し、データの利活用をもとに新しい購買体験を提供したり、効率的な運営を可能にしたりするスマートストアの最新店です。
グローバルフードトレンド
大流行のイカゲームと中国で盛り上がる“型抜きビジネス”
Netflix配信の韓国ドラマ「イカゲーム」は、世界約80ヶ国以上で視聴回数1位を獲得し、大きな反響を呼びました。その影響から各国でブームとなっているのが「ダルゴナ」と呼ばれる砂糖菓子を用いた型抜きゲームです。中国も例にもれず型抜きブームが到来しています。本記事では「イカゲーム」がもたらした中国の砂糖菓子ビジネスについてご紹介します。
企業・業界動向
食品ロスをテクノロジーで解決するには？NECが語る課題
各企業が検討をすすめる食品ロス。FoodClipが実施したアンケートでは、6割近い企業が「具体的に改善の動きがある」と答えています。業界特有の慣習やコスト、効率面の壁を越え、取り組みを前進させていくには、仕組みの見直しやそれに伴うツール、テクノロジーの導入など抜本的な改革が必要なケースも多いようです。需給最適化プラットフォームなど、食品企業のDX(デジタルトランスフォーメーション)促進に向けたソリューションを提供する日本電気株式会社に、業界が抱える課題や今後の可能性について聞きました。
